门店|新式茶饮,不仅是茶:2021年中国新茶饮行业深度研究「图」


门店|新式茶饮,不仅是茶:2021年中国新茶饮行业深度研究「图」
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一、新茶饮行业概述
1、新茶饮概念
新式茶饮是指采用优质茶叶为基底,辅以不同萃取方式的浓缩液,同时又根据消费者偏好可以适显添加新鲜牛奶、进口奶油、奶盖、各类水果坚果及不同小料调制而成的现制饮品。新茶饮与传统茶饮在产品、口味、工艺、展现形式及社交属性上均有差异。
新茶饮与传统茶饮的区别
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资料来源:公开资料整理
2、中国现制茶饮行业发展历程
中国现制茶饮行业走过来三个阶段:1990-1995的茶饮粉末调制时代;1996-2015年的传统连锁茶饮时代,以蜜雪冰城、一点点、COCO等品牌为代表;2016年至今的新茶饮时代,以奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等品牌为代表。
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资料来源:奈雪的茶招股说明书,华经产业研究院整理
二、中国新茶饮行业发展基础
1、文化基础:传统茶文化
茶始终是中国消费者现制饮料消费的最大品类,茶叶消费市场规模依然远高于近年来在中国快速增长的咖啡市场:2019年中国茶叶销售额达2740亿元,远高于咖啡678亿元的市场规模。从人均茶叶消费量来看,2015-2019年人均消费量持续增长,由1.22千克/年增长至1.44千克/年,预计未来将维持增长态势,2025年可达到1.87千克/年。
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资料来源:瑞幸咖啡招股说明书,中国茶叶流通协会,华经产业研究院整理
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资料来源:中国茶叶流通协会,华经产业研究院整理
2、经济基础:收入增长带动消费升级
随着我国经济持续向好发展,城镇居民人均收入与消费水平持续提升。2013-2020年中国城镇居民人均可支配收入由26467元增长至43834元,食品烟酒消费支出由5571元增长至7881元。快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求,利好整体大消费行业,成为支撑新茶饮行业消费的基本盘。
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资料来源:国家统计局,华经产业研究院整理
3、消费者基础:Z时代崛起
Z 世代是指在1995-2009年间出生的人,即 12-26 岁的人群,目前我国 Z 世代有 3.2 亿人口。Z 世代消费类型:由于 Z 世代有注重品质、健康、颜值、悦己等特征,在 “食”的消费上,Z 世代更注重悦己,更偏爱具有“自我犒劳”功能的新式茶饮。在消费习惯上,线上消费已成为Z世代的新消费习惯,线上消费带动的线上化生活方式和社交媒体的使用,助推新茶饮品牌快速引流获客,迅速实现行业爆发,例如电商、外卖在中国的发展让消费者形成线上消费习惯,头部新茶饮品牌顺应线上化趋势,纷纷上线小程序及外卖业务,2018年6月喜茶开通外卖业务,2019年奈雪的茶布局线上外卖。
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资料来源:Euromonitor,华经产业研究院整理
三、中国新茶饮市场发展状况
1、市场规模
随着国民消费水平以及年轻消费群体的崛起,中国新茶饮市场快速发展。2020年全国新茶饮市场规模约为742亿元,同比增长21.0%,2015-2020年CAGR高达28.2%,预计2021年将继续保持高增长达到940亿元的市场规模。
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注:2021年数据为预测值。
资料来源:公开资料整理

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