云南|美食 | 雨季限定：这个端午一起来云南吃菌子吧( 二 )
天麻竹荪鸡
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【云南|美食 | 雨季限定：这个端午一起来云南吃菌子吧】竹荪有着一围细致洁白的网状伞裙 ， 被云南人们称为“雪裙仙子” ， 其香味浓郁 ， 常与乌骨鸡搭配在一起 。 天麻竹荪鸡将食物与药材相调配 ， 使之药借食力 ， 食借药威 ， 在满足口腹之欲时 ， 滋养体魄 。 鲜美在无声之间 ， 尽情流露 ， 为湿冷的雨季带来一份温暖的滋补 。
干椒炒见手青
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青头菌主产滇西“三江并流”的原始森林地带 ， 青衣白裳 ， 生长环境相当纯净 。 青头菌颜色呈浅绿色至灰绿色 ， 表皮往往斑状龟裂 ， 老时开伞边缘有条纹 ， 味道柔和清香 。 将其清洗 ， 用肉末盖满整个帽子 ， 混着调料入盘 ， 放锅蒸熟 ， 肉香与菌香完美融合在一起 。 一个菌子下肚 ， 肠胃和血液都变得温暖热烈起来 。 那些无比珍贵的悠悠时光 ， 仿佛又回来了 。
武定野生菌火锅
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在火锅人的眼中 ， 万物皆可煮 ， 又怎会放过这口味独特的野生菌 。 楚雄州武定县 ， 是云南著名的野生菌之乡 ， 也是野生菌火锅的天堂 。 用香浓的土鸡汤搭配八种珍稀野生菌 ， 在熬制数个小时吊出高汤 ， 香浓的土鸡汤中又夹杂鲜甜的菌子味 ， 将人间四时 ， 山川风物都绽放于舌尖 。 这一口喝下去 ， 所有的疲惫都烟消云散了 。
快来一起尝尝吧！
吃菌需谨慎
随着野生菌的大量上市 ， 也进入了野生菌中毒高发季节 ， 在品尝美味山珍的同时也要预防中毒危险 。 据云南省卫生健康委发布的消息：从2020年5月至7月20日 ， 云南省已发生野生菌中毒事件273起 ， 12人死亡 。 云南作为野生菌食用中毒大省 ， 在食用野生菌时应注意：
1、选食野生菌时 ， 避开选取云南省疾控中心发布的不可食用菌类名单 。
2、购买时 ， 需注意购买途径 ， 严防不良商家的不正规渠道销售 。
3、食用野生菌应避免多种类混杂 ， 烹饪加工时一定要烧熟煮透 ， 严禁生吃凉拌 ， 不宜同时饮酒 。
4、食用野生菌如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状 ， 应第一时间到最近的医疗机构就医 ， 不要耽误
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