料酒|吃一次就恋恋不忘的12道家常菜，鲜香入味，下酒下饭，上桌抢着吃( 三 )
酱炒金针菇牛肉
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材料：熟牛肉、金针菇、蒜蓉剁椒酱、白胡椒粉、姜片、酱油、葱花
做法
1、金针菇洗净撕条，牛肉切厚片。
2、锅中放油，油热后加入蒜蓉剁椒酱、葱花、姜片进行翻炒。
3、炒香后倒入金针菇，翻炒至金针菇出水后，加入熟牛肉。
4、熟牛肉入锅，放少许生抽（因为酱本身很咸，所以没有放盐，大家可根据自己的实际情况来放调料），炒好后出锅即可。
胡萝卜红烧牛肉
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材料：牛肉，胡萝卜，生姜， 花椒，八角， 大葱，干红椒， 黑胡椒， 料酒，老抽
做法：1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时
2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟
3、牛肉捞起，切成丁块
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用
5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧
7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时
8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可
番茄鹌鹑蛋
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材料：鹌鹑蛋、西红柿、大蒜、小葱、食盐、番茄酱、生抽、蚝油、白糖
做法：
1.煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，在表面划一些口方便入味，然后把鹌鹑蛋下锅煎至表面焦黄。
2.西红柿一个去皮切成小块，再准备蒜末、葱花备用。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末和葱花爆香，再下入西红柿炒出汁水，然后加入番茄酱、蚝油、生抽、白糖、食盐和少许清水。
4.下入煎过的鹌鹑蛋，让汤汁浸泡，转小火慢煮5分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁。
5.最后收一下汤汁，盛出后撒入葱花点缀即可完成。
鱼香茄子
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材料：茄子、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、香醋、食盐
做法：
1.茄子切成块放入盆中，撒入淀粉抓拌均匀，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成块，再准备蒜末、葱花、姜末放一起备用。
2.调一个酱汁，碗中加入5克香醋、5克生抽、2克食盐、2克白糖、5克淀粉、少许清水，把调料搅拌化开。
3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸1分钟，待表面焦黄后盛出。
4.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入调好的酱汁划开炒散。
5.下入炸好的茄子和青红椒，翻炒10秒左右，最后收一下汤汁即可出锅。
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