食材|酷暑没它不行，古法配方，生津止渴
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最近天气热到人发昏 ， 没有什么比一杯冰爽的古法酸梅汤更加解暑！
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酸梅汤至今已经有千年历史 ， 它是最古法和传统的饮料之一 。 最早可追溯到商周时期 ， 从梅果中提取酸浆作为饮料 ， 这便是酸梅汤的鼻祖 。
酸梅汤可不止是酸爽解渴的饮料 ， 它的隐藏技能超厉害：妥妥的清虚热的良方 。
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最开始酸梅汤叫乌梅饮 ， 是太医院里治疗时疫的药方 ， 有乌梅、桂花、砂仁、豆蔻之类的药材 。 方子流入民间后 ， 为了消除苦味同时降低成本 ， 去掉了砂仁和豆蔻 ， 演变成了由乌梅、陈皮、山楂和甘草组成的酸梅汤古法配方 。
现在为了颜色好看 ， 增加香味 ， 我们会往里加入洛神花或是玫瑰花 。
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药房里出售的熏制乌才是酸梅汤里的正牌主角 ， 可以收敛外浮的胆火 ， 还能大补木气 。
好的熏制乌梅表面乌黑色或者棕黑色 ， 有略微的不平 ， 表面有细微的毛茸 ， 干而不焦 。 单吃味道有些些酸 ， 生津止渴 。
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除了熏制乌梅外 ， 酸梅汤里的其他食材也是宝 。 甘草片清火 ， 洛神花增添花果香 ， 减少苦涩 ， 陈皮健脾和胃 ， 各有各的功效 。
这些食材几乎都可以在药店里买到 ， 煮上一大锅 ， 足够喝一天 。 若再冰镇一下 ， 幸福感爆棚！
01｜酸梅汤
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做酸梅汤之前 ， 最好先在乌梅表面切个小口 。
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将乌梅、陈皮、山楂、甘草、干洛神花 ， 洗净后 ， 净水浸泡30分钟 。
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再把食材连汁水一起倒入锅中 ， 再加适量水 ， 大火煮开 。
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转小火煮20分钟 ， 再加冰糖和干桂花 ， 小火焖煮20分钟即可 。
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将食材捞出 ， 过滤出汤汁 ， 理论上这些食材可以用来煮两次酸梅汤 ， 千万不要浪费哦！往酸梅汤里加些冰块 ， 口感更佳！
01｜酸梅冰粉
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喝不完的酸梅汤怎么办 ， 不妨试试做一碗冰爽解暑的酸梅冰粉 。
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这里有个小窍门 ， 先在白凉粉中倒入少许酸梅汤稀释 ， 这样能充分融合 ， 防止结块 。
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搅匀倒入锅中 ， 再倒入剩余酸梅汤 ， 大火煮开后 ， 倒入碗中 。 稍稍放凉后 ， 放入冰箱里冷藏30分钟 ， 让它凝固成果冻状 。
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