甘露|七夕会美食 | 杨枝甘露济四方
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【甘露|七夕会美食 | 杨枝甘露济四方】五月仲夏 ， 江南仍披单衣 ， 而岭南已然酷暑 。 凤凰木辉煌绚烂 ， 烈日蓝天白云映衬 ， 骤雨忽至 ， 地面蒸腾热气 ， 直扑口面 。 五岭之南 ， 入夏热毒湿气大盛 ， 当以凉茶下火 ， 糖水滋润 。 凉茶铺子里 ， 有各种清热解毒祛湿配方 ， 也往往会有甜得师出有名的糖水 。 广式甜品 ， 以味道卖相和功能 ， 走向海内外 。
在各种岭南甜品中 ， 有一道新派款式 ， 曰“杨枝甘露” ， 成分包括沙田柚、芒果、西米、椰汁、鲜奶油和糖 。 名称诗意 ， 卖相奇佳 ， 而口感更是独特 。 从1984年首次面世 ， 杨枝甘露这位甜美佳人 ， 已近不惑之年 。 这道港式甜品的代表之作 ， 现在已经名扬四海 ， 甚至作为瓶装饮料遍布街巷 。 但是 ， 要数正宗 ， 还是要去其首创之地利苑酒家尝尝 。 这间酒家成立于1973年 ， 由人称“南天王”的两广总督陈济棠将军之幼子陈树杰一手创办 ， 现在已经成为香港最深入人心的“名人饭堂” ， 目前在中国内地、香港、澳门以及新加坡等共有25家分店 。
端坐在利苑酒家红色丝绒椅子上 ， 一轮主食点心之后 ， 热情的侍应大姐确认可以上甜点 ， 端上一小碗杨枝甘露 ， 轻轻放在洁白桌布上 ， 柔声道：“慢慢食呀 。 ”柚子丝丝酸甜多汁 ， 芒果香甜软糯 ， 西米缠绵唇齿 ， 椰汁温柔清新 ， 鲜奶油浓稠依恋 ， 奶黄色泽 ， 口感丰富 ， 让人一试之下 ， 难以忘怀 。 五月的任性天气 ， 各种烦闷 ， 湿热头痛 ， 消散殆尽 。
世上也许极少有甜品有如此卓著的治愈效果 。 也亏得利苑厨师想得出这个隽永流芳的名字——杨枝甘露 。
所谓杨枝甘露 ， 源本自《西游记》第二十六回：孙悟空三岛求方 ， 观世音甘泉活树 。 上回写到孙行者大闹五庄观 ， 弄枯了镇元大仙精心栽培的人参果树 ， 为找救树方法 ， 上天下地 ， 最后还是找到了观音大士出马 。 文中如此写道：“那大仙即命设具香案 ， 打扫后园 ， 请菩萨先行 ， 三老随后 。 三藏师徒与本观众仙都到园内观看时 ， 那棵树倒在地下 ， 土开根现 ， 叶落枝枯 。 菩萨叫：‘悟空 ， 伸手来 。 ’那行者将左手伸开 。 菩萨将杨柳枝蘸出瓶中甘露 ， 把行者手心里画了一道起死回生的符字 ， 教他放在树根之下 ， 但看水出为度 。 那行者捏着拳头 ， 往那树根底下揣着 ， 须臾 ， 有清泉一汪 。 ”
吴承恩妙笔生花 ， 行文至此 ， 当然只能成功 ， 不能失败 。 甘露必须要用玉器承载 ， 菩萨用杨柳枝细细洒在树根之上 。 洒净之后 ， 人参树“果然依旧青绿阴森 ， 上有二十三个人参果” 。 起死回生 ， 枯木逢春 ， 皆大欢喜 ， 简直是世间奇迹 ， 广济四方 。
然而 ， 人生中的如果 ， 却没有那么容易 ， 也没有那么治愈 。 张爱玲在《茉莉香片》里写道：“如果……如果该是什么样的果子呢？该是淡青色的晶莹多汁的果子 ， 像荔枝而没有核 ， 甜里面带着点辛酸 。 ”其实 ， 这也许才是杨枝甘露的颜色和滋味 ， 芒果甜腻搭配柚子清酸 ， 西米的圆融期待勾兑椰汁的无可奈何 ， 吃了甜却怕胖的遗憾 ， 那得失之间悲欣交集的快乐 。 （黄峪）
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