文化|奋进广东丨潮州：潮涌千秋，向史而新( 三 )
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“登塘炒仔茶是当地古老茶种 ， 现在已经发展出炒仔姜茶、炒仔奶茶、炒仔棒棒糖、炒仔益生菌等一系列创新衍生品……”在潮州市潮安区登塘镇这个“新晋”茶叶小镇里 ， 不少新一代“领头雁”活用茶叶金钥匙 ， 带领村民开启小康致富路 ， “95后”的登塘镇茶叶协会会长、潮州市俊邦农业开发有限公司总经理李俊就是其中之一 。 据介绍 ， 近年来 ， 他组织推进炒仔茶科研基地、技术培训班、线上线下扶贫渠道和直播平台等 ， 强化产销对接和电商扶贫 ， 不仅帮扶带动许多贫困户 ， 也让古老的炒仔茶焕发新生机 。
而就在隔壁的凤凰镇 ， 潮州市潮安区凤凰嘉茗茶叶有限公司总经理黄寰也在忙着给自家茶园插上“有机”翅膀 。 “90后”的他 ， 几年前从广州毅然辞职回乡 ， 潜心学习茶园种植管理和制茶技艺 ， 认真打造一个潮州天然有机茶品牌 。
“自己制茶后 ， 才明白为什么叫潮州‘工夫’茶 ， 潮州工夫茶的制作是六大茶类中制作步骤最多的 ， 就如同烹饪一道精致的潮州菜一样 。 ”黄寰说 。
如今 ， 有越来越多的新生力量加入到推广、升级潮州工夫茶名片的大军中来 。 采访人员从潮州市潮安区委宣传部了解到 ， 2020年全镇茶叶年产值10亿元以上 ， 共有茶商895家、茶企128家 ， 这其中 ， 离不开新生代的全力助推 ， 他们利用新思维、新理念、新模式为这张古老茶名片注入全新活力 ， 日渐成为潮州茶产业发展的中坚力量 。
专家解读
潮州古城旅游规划专家组组长、华南理工大学广东旅游战略与政策研究中心主任吴志才：
潮州要走一条高质量发展的古城文化复兴之路
近年来 ， 潮州热度不减 ， 海内外游客的脚步纷至沓来 ， 与此同时 ， 《潮州古城提升行动计划》出台 ， 大大加快了潮州打造古城文旅融合发展的步伐 ， 智慧旅游和全新业态等逐渐融入城市文旅建设 ， 面对一片大好态势 ， 潮州应当如何把握、活化优势资源 ， 高质量打造世界级潮文化体验旅游目的地？日前 ， 羊城晚报全媒体采访人员专访潮州古城旅游规划专家组组长、华南理工大学广东旅游战略与政策研究中心主任吴志才 ， 他认为 ， 潮州要坚定走上高质量发展的古城文化复兴之路 ， 既要打造“鲜活的古城” ， 还要打造“潮人的古城” 。
“鲜活的古城 ， 是既有烟火味又有现代气息的古城 。 ”吴志才认为 ， 潮州要坚持传承与创新相结合理念 ， 以文保单位、历史文化街区为载体推动“潮文化+”发展 ， 开展数字技术运用、培育商业新模式、体验新业态 ， 提升公共文化服务效能 ， 让文物活起来 ， 让历史说话 ， 让文化说话 。
吴志才也提出 ， 潮州古城 ， 首先是本地居民的古城 ， 其次才是广大游客的古城 。 不仅要让当地社区参与到古城系列规划、政策决策中 ， 还要广泛发动群众参与古城创新创业行动 ， 让当地老百姓真正享受到古城保护和发展的实在福利 。
“当下 ， 自《潮州古城提升行动计划》出台后 ， 潮州一直坚持‘主客共享 ， 城景一体’的发展理念 ， 逐步走出一条‘文旅融合 ， 驱动古城复兴 ， 带动新型城镇化’的特色路径 。 在古城保护建设与文旅活化利用、文旅产业化与产业文旅化发展方面也呈现出了其示范特色 。 ”吴志才告诉采访人员 。
在吴志才看来 ， 潮州对标全国古城第一梯队 ， 理顺潮州古城管理体制 ， 在发展中开展古城保育活化工作 ， 建立从外部大集散到内部小集散的多级集散体系 ， 使得潮州古城文旅竞争力与影响力逐步凸显 。 不仅如此 ， 潮文化与产业特色相辅相成 ， 以潮绣、潮瓷、工夫茶、潮州菜等为代表的非遗与工艺美术、陶瓷等产业共生发展 ， 同时推动“文旅+”融合发展 ， 也为古城文旅持续注入了文化与产业动能 。
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