客人|立夏过后，教你13道美味诱人的家常菜，简单易学，招待客人特有面( 二 )
4、放油（适量），放葱头，爆炒至出香味．放入背干水的茶树菇，爆炒．
5、炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量．
6、加葱花适量．
葱油芋艿
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材料：芋艿、郫县酱、剁椒酱、葱、蒜
做法：
1.芋艿刮干皮洗净，滴干水，将芋艿切成稍厚的片，摆入盘中，郫县酱切碎，抹在芋艿上；
2.再放上适量的剁椒酱，放入高压锅，上气之后响五公钟，利用压芋艿的时间切碎葱和大蒜；
3.落气之后部，端岀芋艿，放上葱花和蒜泥，起锅烧油，油烧热，浇在芋艿上。
黄鱼炖豆腐
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材料：黄鱼--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食盐--3克， 干辣椒--5个，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 葱--4段， 八角--2个，
做法：
1. 黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段，豆腐切块；葱切段、姜切片、蒜切片
2. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄，把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒
3. 加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块，锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟
4. 出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎.
三色清炒牛蒡
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材料：鲜牛蒡一段，胡萝卜一段，佛手瓜半个，橄榄油2茶匙，盐、果蔬粉、素蠔油、熟白芝麻适量
做法：
1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮，胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝，锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
2、炒至开始变色后加入佛手瓜，全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉，炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
3、装盘，撒上熟白芝麻装饰
豆豉蒸鸡翅
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食材
鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。
1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
3、生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
6、将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
7、戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
8、鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
9、把鸡块放入盘子中。
10、锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
爆炒板筋
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材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法：
1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4、将猪板筋倒入锅中；
5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
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