苏州|“吃货圈”送福利｜没有“三虾面”的初夏是不完整的，错过就要等明年( 二 )
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酸甜的鳜鱼肉加上顺滑的面条 ， 加上鲜美的面汤 ， 慢慢品尝 ， 每一口都在享受江南人的精致生活 。
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苏式面的浇头也是精髓 ， 和杭州人浇在面上的浇头不同 。 苏式面的浇头已经演化成了分量细巧的苏州现炒小菜 ， 要论苏州面浇头品种之多 ， 应该是无门派能比了 。
老苏州们常说 ， “冷天吃红汤 ， 热天吃白汤” ， 现在这个季节你可以点一份18元的白汤面底 ， 再选择自己喜欢的浇头 ， 酱爆腰花、秘制牛肉、八宝辣酱、苏式爆鱼、虾爆鳝……每款都很有特色 。
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苏式面有各种讲究 ， 你看这位煮面大姐的动作如同行云流水 ， 片刻之间细细的面条就被捞进了竹笊篱 ， 倒进碗里就是完美的“鲫鱼背”造型 。
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碎面条是不能上桌的 ， 给客人的面必须完整 。 所以 ， 苏式面处处都有小心思 。
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这份白汤面底的汤看似清澈 ， 却实属来之不易 。 店里每天早上6点就要开始熬汤 ， 大桶里有整只的老母鸡、老鸭、肉骨、鳝骨……还要加一整盒云南菌菇 ， 爆款羊肚菌、牛肝菌、松茸、虫草花等等 ， 熬足5小时 ， 才有一桶清澈透亮、香气扑鼻、味道鲜醇而不油腻的鲜汤 。
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苏式焖肉是苏州夏季人气最高的浇头 ， 必须选五花三层的土猪肉 ， 焖至五个小时而成 。 不要纳闷为什么焖肉上桌是冷的 ， 你只要吃之前将肉浸泡在面汤里就行 ， 它会慢慢融化 。
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面条软硬适中、富有弹性 。 焖肉浸在汤中变得酥软香嫩 ， 一夹就断 ， 入口即化的质感肥而不腻 ， 让人无法抗拒 。 真是一碗看似简单 ， 却超有魅力的面 ， 清清爽爽 ， 却毫无油腻之感 。
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最后要强调的是 ， 来这里吃面真心不贵 。 首先真材实料 ， 物有所值；其次 ， 来这里吃面就送一壶茶 ， 五星级酒店可以续杯的茶 ， 走的时候还送停车券呐 。
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杭州吃货专属福利
小时新闻“吃货圈”社群夏日美食征集正在火热进行中 。
这一次 ， 我们邀请大家来晒出自己喜欢的好“面” ， 或者来说说你喜欢苏州面的理由 ， 等你来参与哦 。
【参与方式】
（1）点击首页下方菜单栏“帮帮团”按钮或点击首页浮窗“我要发帖” 。
（2）选择发布到“吃货圈”群组 ， 标题注明#面条# ， 上传文字+图片（每个帖子最多可以上传9张图片） 。
（3）所有参与话题互动的用户都有资格参与我们的抽奖 。 我们将在一周后 ， 抽取6位粉丝 ， 每位送上价值158元的招牌三虾面套餐1份 。
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