硬质奶酪|【关注】花样试吃——走进眼花缭乱的奶酪世界
各位观众朋友们大家好，
欢迎收看“吃货之家”节目 。
看到我面前的这一排奶酪了吗？
浓郁醇香的味道、难以形容的芬芳~~
今天我们通过不同种类奶酪的试吃，
教大家认识市面上主流的奶酪 。
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作为一个有文化高逼格的吃货，
我们首先得知道奶酪是啥吧 。
奶酪，又称作干酪、芝士等等，
就是在生乳（也可用脱脂乳或者稀奶油）中
加入适量酸凝剂和凝乳酶，
使蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排出乳清，
将凝块压制成块状的产品 。
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1公斤奶酪一般由10公斤的生鲜奶浓缩而成，
含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和
维生素等营养成分，
您说营养有多丰富！
作为一个有文化高逼格的吃货，
我们还得知道奶酪的分类吧 。
奶酪大致分为天然奶酪和再制奶酪二大类 。
天然奶酪又分为软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪和特硬质奶 酪等 。
再制奶酪，也叫 重制奶酪、 融化奶酪等，
是选用不同成熟度的天然奶酪经过加工而成的 。
再制奶酪的特点是，
产品种类繁多、产品质量稳定、
包装形式多样、食用方便经济 。
比如，快餐汉堡包里夹的奶酪，
商超卖的切片或三角形的奶酪，
一般都是再制奶酪 。
下面正式开始试吃！
首先我们试吃的这款是鲜奶酪，
它属于天然奶酪 。
最大的特点是可以不经过成熟直接食用 。
你们看，它质地细腻、色泽洁白，
让我来吃吃看 。
嗯，不错，
吃起来有淡淡的咸味和清新的乳香味，
很可口 。
不过它保质期较短，需要冷藏保鲜存放 。
这款就厉害了，大名鼎鼎的马苏里拉奶酪，
也叫莫扎瑞拉奶酪 。
起源于意大利，传统马苏里拉奶酪由水牛乳制作，
现在也用牛乳或者牛乳与水牛乳混合来制作 。
最大的特点是富有弹性，
遇热融化变得粘稠，能拉出很长的丝 。
披萨用的就是这种奶酪 。
哇塞，味道温和，香气浓郁，
我想，夹块中式的面饼，味道也是极好的！
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这款是艾达姆奶酪，原产于 荷兰，
也叫伊顿奶酪 。
诶，奶酪怎么是红色的呢？
因为这是进口的，表面涂了红色的蜡皮，
国产的是天然黄色 。
一口咬下去，嗯，淡淡奶香、滋味柔和 。
这款艾达姆奶酪的脂肪含量相对低一些，
想要减肥的同志们，走过路过不要错过！
喀秋莎坐在高高的谷堆上，
听妈妈讲那俄罗斯郊外的晚上~~
我手里的这款是俄式不杀菌奶酪 。
它采用洁净的生牛乳，
最大的特点是不杀菌，不添加发酵剂！
很符合俄罗斯的精神吧，
没那么多准备工作，不服就是干！
这种奶酪成品多为球形或圆柱形，
内有小孔，呈乳白色 。
好吃！质地细腻、口感润滑、奶香浓郁、
味道微甜中略呈咸味，
很有俄罗斯美少女的感觉！
顺便说一下，我国东北也生产这种奶酪，
当年尼克松访华
都对中国有这么正宗的奶酪赞不绝口 。
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