12.最后撒上炸好的金蒜末即可 。 一道蒜香牛肉做好了 ， 牛肉嫩滑 ， 蒜香浓郁 ， 下酒下饭都是极好的 。
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烹饪小贴士：
1、挑选牛肉可以根据弹性辨别：新鲜的牛肉指压后能快速恢复 ， 弹性十足 ， 放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢 ， 如果是变质的牛肉 ， 用手按压根本没有回弹之力 ， 软软的 ， 会留下不能复原的痕迹 。
2、注水牛肉：注水牛肉手感上有水分 ， 而新鲜牛肉摸起来是油腻的感觉 ， 不潮湿 ， 如果用白纸贴在牛肉的切面上 ， 新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉 ， 而注水的牛肉上如果用白纸去试 ， 不大一会纸就会烂掉 。
3、新鲜的牛肉能存放几天是没有问题的 ， 而注水的牛肉是不能存放的 ， 天热一点 ， 自然温度下 ， 一天就会有酸味 。
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