电磁炉炒菜不粘锅的技巧（电磁炉怎么炒菜不粘锅）
【电磁炉炒菜不粘锅的技巧（电磁炉怎么炒菜不粘锅）】
1、控制好温度 。炒菜时，最好不要使温度超过180度 。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道 。
2、手要勤 。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动 。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用 。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里 。
3、适时调温 。调温就相当于使用煤气时控制火候 。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累 。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定 。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅 。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来 。
推荐阅读
- 新铁板怎么处理不粘锅新铁板如何处理不粘锅
- |感觉超棒的三道家常小炒菜：墨鱼烧肉丝，爆炒螺蛳肉，豉汁炒蚬
- 排骨|一家三口的晚餐，一个炖菜，两个炒菜，家常饭菜，实惠好吃
- 馒头|一招就让普通铁锅秒变不粘锅！
- 包子|五星级酒店大厨，不外传的10个炒菜秘方，看一遍就会，轻松长厨艺
- 奶油|颜值爆表的雾霾蓝千层蛋糕，一口不粘锅就能搞定
- 野菜|春分前后，这4种野菜最适合晒成干，炖肉炒菜可香了，放1年都不坏
- 食材|建议中老年人：少吃炒菜多吃蒸菜，3道家常做法，清淡有营养
- 猪肉|炒粉条很简单，教你3个小技巧，粉条不坨不碎不粘锅，爽滑还入味
- 杭州|春天多做这5道炒菜，美味又营养，孩子最爱吃，身体长得快