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想吃螺蛳又怕有泥沙？加一勺它 ， 螺蛳个个吐舌 ， 泥沙自己跑出来！
说起螺蛳 ， 相信大家都不会陌生 ， 它味道鲜美 ， 营养丰富 ， 而且价格便宜 ， 所以深受大家的喜爱 。 我们农村的人们想要吃螺蛳了 ， 就会到河边浅滩上的水草中 ， 一摸就是一大把 ， 不到半个小时 ， 明天的菜肴就有了 。 螺蛳一年四季都有 ， 但是清明前的螺蛳肉质最肥美 ， 营养也最高 ， 老人们常说 ， 清明前吃了螺蛳眼睛亮 ， 民间也有：“清明螺 ， 胜似鹅”的说法 。 种种迹象表明 ， 清明前一定要尝尝螺蛳 。
别看螺蛳的个头很迷你 ， 但是小小的螺蛳 ， 营养却很丰富 。 螺蛳肉中含有丰富的蛋白质、维生素A ， 钙、铁、钾等矿物元素 ， 以及人体必须的氨基酸 ， 具有清心泻火 ， 清热护眼等作用 ， 同时 ， 螺蛳中富含的蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡 ， 消除水肿 ， 提高免疫力的功效 ， 还能帮助调低血压 ， 缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。 平时有痔疮的朋友 ， 也可以多吃螺蛳来得到改善 。 这么好的螺蛳 ， 难怪被人们称为“盘中明珠” 。
螺蛳好吃 ， 但是很难清洗 ， 尤其是气温很低时 ， 螺蛳不会吐舌 ， 里面有很多泥沙和螺蛳籽 ， 还有网上说的寄生虫都很难出来 ， 所以我们在清洗时 ， 都要加入一物 ， 才能把螺蛳洗得干干净净 。 那么到底是要加入什么呢？那就是我们经常用到的高度白酒 ， 加入白酒后 ， 浓烈的气味会让螺蛳一个个吐出舌头 ， 泥沙、螺蛳籽 ， 包括寄生虫自己都跑出来了 。 下面我们一起来操作吧 。
菜名：【炒螺蛳】
主要食材：螺蛳2碗 。
调味料：食用油2勺 ， 白酒1大勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒1个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 烧烤酱1勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗螺蛳 。 把螺蛳放入篮子中 ， 一边冲洗一边用力摇晃 ， 这样就能把螺蛳外表的泥土洗净 ， 然后放入盆中加入清水 ， 4～5个小时后 ， 换一次水 ， 就这样放养一天 ， 直到水质清澈为止 。
第二步 ， 加入白酒 。 第二天 ， 把螺蛳洗净 ， 把尾部剪去一部分 ， 这样好吸又能煮透 ， 把剪掉屁股的螺蛳再次冲洗干净 ， 放入盆中 ， 加入清水 ， 再加入高度白酒 ， 不一会螺蛳就会吐舌了 。
第三步 ， 螺蛳吐舌 。 看 ， 今天气温只有6度 ， 还下着大雨 ， 只有15分钟时间 ， 螺蛳就一个个吐舌了 ， 而且还吐得老长老长了 。 里面的籽和寄生虫都能看见呢 。
第四步 ， 炒制 。 炒制前再次把螺蛳洗净 ， 控干水分备用 ， 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 油热后倒入螺蛳翻炒均匀 ， 接着加入食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒1个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 烧烤酱1勺炒匀 。
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