牛肉 ， 是挨家挨户都会料理的食材 。
它的各个部位每次都各司其职 ， 做着自己最擅长的料理 。 就好比： 牛腩就适合焖煮、牛腱子得酱卤、牛尾炖汤更鲜香……
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而家常烹饪牛肉 ， 大多人还是喜欢用炒的方式 ， 多汁够味的同时又方便快捷！
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这次 ， 小编在伙靠·民间菜里发现了 一道“锦上添花”的牛肉料理 。
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上桌时 ， 外表酷似黑椒牛肉粒 ， 但却弥漫着阵阵果香；入口之后鲜嫩多汁、回味更是清新解腻 。
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这独特的果香 ， 究竟源自何处？
小编带着这个疑问 ， 找到了 伙靠·民间菜的厨师长唐冬成 。
唐冬 成
伙靠·民间菜 厨师长
从厨13年
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唐大厨 ， 直言说到“这道菜没什么特别的 ， 只是我们 多加了一种平时你们都爱‘废弃’的食材！”
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机灵的淘米粉们 ， 估计已经识破了大厨的招式！ 这“不起眼”的食材就是——新鲜橙子皮 。
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你可能不知道的橙皮妙用：
- 去异味； 在冰箱这种密闭的空间里 ， 放上几片橙皮 ， 可以有效除掉里面异味 。
- 橙皮入菜； 橙皮可去掉肉类的腥膻 ， 还可以激发食欲 ， 为汤菜增味添香 。
- 泡水； 橙皮拿开水泡开 ， 口感清香 ， 还能润喉 ， 加点蜂蜜更佳~
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今天就请到 唐大厨 ， 传授大家这道 越式橙香牛柳粒的菜肴 。
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这次不考验厨艺！也不追求火候！轻轻松松就能做到牛肉外酥里嫩且汁水饱满够味……
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那橙皮要何时放入？
赶紧下滑 ， 收获制作秘籍 ?
食材准备
/ 食材 / : 350g 牛小里脊
【茶匙|史上最清香的牛肉做法！外酥里嫩口口爆汁！】/ 调味 / : 黄油、白糖、新鲜橙皮末、蒜末、黑胡椒碎、洋葱末、鸡饭老抽
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牛里脊是牛身上较嫩的地方；而牛小里脊部位是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 口感更嫩喔！
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店内的黑胡椒碎 ， 是由黑胡椒籽炒制研磨而成 ， 相较于市场上购买的更香而不辛辣！
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