下面和大家分享一道开胃小菜——【腌蒜薹】的做法 ， 搭配稀饭、粥非常不错 ， 做一次吃一个月 ， 久放不坏 ， 越腌越入味 。
准备新蒜薹2斤、干辣椒10克、花椒10克、八角5克、香叶5克、桂皮5克、生姜1块、食盐、生抽、老陈醋、冰糖、白酒各适量 。
1、蒜薹洗干净 ， 切成4厘米的长段 ， 加入一勺食盐翻拌均匀 ， 腌制2小时 。
2、香料洗干净 ， 沥干水分 ， 倒入锅中开小火炒出香味 ， 不要放油 ， 倒入生抽、老陈醋 ， 比例1:1就可以了 ， 大火煮开后放凉 。
3、蒜薹挤干水分 ， 加入2勺白酒、一把冰糖 ， 倒入晾凉的料汁 ， 要没过蒜薹才行 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 放进冰箱里腌制3天 ， 就可以吃了 。
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