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提起糕点 ， 大家或许会被它制作过程的精准和苛刻吓到 。 但其实糕点制作是一个神奇的游乐场 ， 更是表达奇思妙想的方式 。 我对于学习制作糕点的唯一建议是—入手一台厨房秤 。 没错 ， 做糕点的时候 ， 几乎所有食材都得称重！
制作糕点需要扎实的功底 ， 也需要从业人员的卓越才华 。 所有糕点我都爱 ， 从最简单的可丽饼 ， 到最复杂的点心 ， 而其中最让我着迷的是制作糕点带给我的喜悦 。
今日推荐由当代知名糕点大师埃迪·班纳姆倾情奉献 ， 堪称糕点制作圣经 。 由13个部分组成 ， 分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、液态面糊、泡芙面团、饼干及蛋糕面团、千层酥皮、发酵面团、小蛋糕及小饼干、奶油及蛋糕、冰激凌甜点、糖果巧克力 。
包含500多个食谱 ， 是市面上全面且丰富的法式甜品全书 。 读者可以通过配图讲解 ， 掌握各种基础技法 ，
例如：揉制千层面团、切割饼皮、制作奶油、发酵等 。 埃迪还会为读者附上各类小贴士 ， 提高食谱成功率 。 书中还涉及甜点基础教学内容：基础用具、各式面团（油酥面团、千层面团、发酵面团等）、各式奶油（黄油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果酱等
艾迪·班纳姆
●2004年 荣获法国MOF工艺师大奖桂冠
●2015年 Lebey 指南评选为年度甜点师
●曾任巴黎丽兹酒店、巴黎克里雍大饭店、巴黎乔治五世四季酒店的甜品主厨
●现任职于法国巴黎凡尔赛宫旁的米其林餐厅 Trianon Palace
这本书的目的 ， 是希望教会读者们制作糕点的所有基本技能 。 这些技能既可以用来做最简单的点心、糖果和巧克力 ， 也可以制作工序繁复的甜点 。 光是面皮就有很多种：甜酥面皮、法式挞皮、千层面皮……随着学习的深入 ， 你们还会接触到吉布斯特奶油（crème chiboust）、甘纳许（ganache）、萨芭雍（sabayon）、翻转奶油（crème renversée）和卡仕达奶油（crème patissière）；你们
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