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虽然四川人平时爱吃米饭 ， 但是吃面条的频率还是蛮高的 ， 四川的面条也是多种多样 ， 常见的就是杂酱面 ， 牛肉面 ， 肥肠面等等 。 但是在四川的武胜县 ， 大街小巷最受欢迎的就是猪肝面 ， 这家店是武胜的老字号 ， 已经开了二十多年 ， 靠的就是一家猪肝面 。
店铺的地理位置还不不错的 ， 周围交通也是十分方便 。 店铺的装修很简陋 ， 面积也是十分的小 ， 就是一般的街边小店 ， 但是整体卫生环境是相当不错的 ， 一进店铺就能给人一种赏心悦目的感觉 。 即使环境不怎么样 ， 但是也阻挡不了爱好猪肝面的人前来食用 。
猪肝面顾名思义就是面条猪肝和面条加一起的食物 ， 事实也是这样的 。 但是却和普通的猪肝面不一样 ， 普通的猪肝都是炒制后加入面条 ， 但是这家的猪肝却是烫熟之后加入面条的 ， 在本质上面还是有一丝差距的 。 猪肝是每天凌晨4点多就去菜市场采购 ， 不然去晚了就没有了 。 买回来的猪肝经过一系列处理 ， 加入各种调味料以及勾芡 。 这样猪肝的准备工作就已完成 。 猪肝只取肝尖的部分 ， 切成柳叶状 ， 勾上薄芡定型 ， 面条是当地的机器水面 ， 面香不足 ， 但是胜在有嚼劲 。
制作猪肝面先把面条煮好 ， 另外放上几片青菜 。 猪肝放入开水中烫半分钟 ， 捞出放入面条里面 ， 加入灵魂的辣椒油、葱花、泡菜 ， 这样一碗猪肝面就可以食用了 。 猪肝面色泽红润 ， 香气四溢 ， 吃上一片猪肝 ， 细腻嫩滑 ， 和面条一起吃口感更加丰富 ， 吃上一次猪肝面 ， 让人念念不忘 。
猪肝面很实惠 ， 一两8元二两9元 ， 另外还有麻哥面、猪肝粉、麻哥粉 ， 价格都是一样的 ， 单加麻哥或者猪肝是5元一份 ， 麻哥就是杂酱面 ， 据说老板是亲自去重庆学习 ， 做出来的味道经过改良 ， 和面条更加融合 ， 所以味道更浓郁 ， 当地人喜欢猪肝面和麻哥面混合 ， 味道很独特 ， 别处吃不到 。
【火腿肠|四川县城的独一份美食，8元1两9元2两别处吃不到，有人却下不了嘴】因为做猪肝面对猪肝的要求很高 ， 必须要新鲜 ， 处理得很干净没有异味 ， 微微的弹牙 ， 没有筋入口化渣 ， 不会太粉也不会粘 ， 这样的做法太难推广了 ， 所以猪肝面可以说是武胜的独一份美食 ， 喜欢的人天天吃也不腻 ， 而很多不喜欢吃猪肝的可能一口都吃不下 ， 不知道这一碗猪肝面你喜欢吗？
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