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现在我们生活中随处可见的卤味店总是少不了卤味鸡爪的出现 ， 鸡爪的顾客比较广泛 ， 老少皆宜 ， 他们可以用来作为朋友小聚的下酒菜 ， 也可以作为逛街或者看电视的消遣之物 ， 吃到嘴里香味十足 ， 重点是既能吃也能做其他的事 ， 两两不耽误 ， 鸡爪不仅可以做出卤味也可以用小米辣腌制 ， 口感别有一番风味 ， 在四川乐山便有这样一家夹爪店 ， 老板坚持20年零添加 ， 做好的凤爪自己随时吃得津津有味 。
以食客为风向标
在四川鸡爪又被称为凤爪 ， 这家凤爪店是老板自己创立的 ， 以前为了生计自己出来做小本买卖 ， 后来改做凤爪 ， 直到后来生意越做越大 ， 这家店铺才应运而生 ， 现在店里的凤爪依靠着自己的五朵金花带来了不少的人气 ， 每天都是座无虚席 ， 老板很豪气 ， 凡是她经手的凤爪从不用称之类的工具 ， 20年的经验让他信手拈来 ， 味道不会差 ， 现在店里出任何新品都需要顾客品鉴后才能上新 ， 在她眼中食客的口味代表前进的方向 。
家用调料0添加
在20年经营中 ， 老板也有不少的徒弟 ， 但是徒弟学了之后才发现她家的凤爪没有添加一点添加剂 ， 用的调料都是我们平时家庭所用 ， 只不过她的调料品质更好 ， 用高品质的调料做出好的味道是老板一直坚持不变的经营理念；而且制作凤爪的工艺也简单 ， 清理好的凤爪倒入设备中 ， 加入小米辣、鸡精、盐、白糖、柠檬等调料一起搅拌几分钟便可售卖 ， 其实在家也可以做 ， 唯一缺少的是专业 。
鲜香麻辣
老板爱动脑 ， 店里的新品都是出自她的手 ， 现在店里的五朵金花让她倍感自豪 ， 柠檬酱香、双椒、百香果等口味应有尽有 ， 而且她的凤爪是煮熟的 ， 并没有卤制 ， 吃到嘴里还有胶质的香味 ， 鸡爪煮制的时间恰到好处 ， 没有破皮也没有脱骨 ， 食客吃着也不费牙 ， 入口有小米辣的冲击 ， 回味有麻味 ， 吃得过瘾 。
【凤爪|四川乐山豪气大姐卖凤爪，20年坚持0添加，五朵金花撑起一家店】老板除了人比较豪气外 ， 她做生意也有自己的理解 ， 每个窗口都有试吃的凤爪 ， 食客敞开肚子吃 ， 只不过她的比较小 ， 只能尝出它的口味 ， 不能吃得尽兴 ， 现在店里正常的一天能卖出一千多斤的凤爪 ， 遇到节假日这个销量直接翻十倍 ， 卖出一吨不再话下 ， 就是这样豪横 ， 有实力 ， 不服来战 。
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