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315揭露的酸菜问题 ， 让很多热爱吃老坛酸菜的人大呼恶心 。 不得不说 ， 那画面一出来 ， 甭管是以前吃过酸菜面的 ， 还是没吃过酸菜面的 ， 都觉得难以接受 ， 于是一时间 ， 和酸菜有关的食品成了众矢之的 。
更过分的是 ， 在视频里还有这样一句话 ， 让大家分外生气 ， 说出口到外国的是好的 ， 因为外国罚款多 ， 次品和垃圾卖给国人 ， 因为我们的罚款力度小 ， 一千块钱就能交差 。 这必须要反思一下 ， 我们的食品安全惩罚 ， 是不是太轻了一些？
看到那些脚踩出来的酸菜画面 ， 以及家里还有的酸菜面 ， 估计有不少朋友思考着 ， 这些用真金白银买回来的泡面 ， 还能吃吗？吃吧 ， 脑海里浮现出酸菜被脚踩的画面 ， 不吃吧 ， 自己已经花钱了 ， 好可惜 。
对比起来 ， 同样是用脚踩出来的另一样产品 ， 反而获得人们的喜爱 。 而且大家几乎都知道它是用脚踩出来的 ， 还是热衷于在各种高级宴会上 ， 将它摆上餐桌 。 能获得如此殊荣的 ， 就是红葡萄酒 。
先说一下 ， 优质红葡萄酒在酿造之前必须先破皮 ， 方法就是用脚踩 。 破皮不仅是为了榨出葡萄汁 ， 让葡萄籽和葡萄分离 ， 也是为了浸皮做准备 。 浸皮的意思 ， 是葡萄果皮和果汁混在一起 ， 浸泡一段时间 ， 从果皮中萃取风味物质和单宁 。
【酸菜|优质葡萄酒和老坛酸菜，都是脚踩的，待遇为什么完全不同？】脚踩过的葡萄酒 ， 颜色更浓 ， 且踩碎了的果皮与果汁接触时间越久 ， 最终酿出来的葡萄酒风味越不同 。 在葡萄酒行业里 ， 浸皮是酿造红酒最重要的一步 ， 因此脚踩葡萄 ， 已经是司空见惯的事情 。
追溯起源 ， 早在古希腊时期（实际可能更早）就已经有人踩葡萄 ， 酿造葡萄汁和葡萄酒的纪录 。 当时这项脚踩葡萄的活动 ， 甚至成为古希腊人庆祝节日、与他人社交的活动 。
直到现代工业化酿酒工艺的出现 ， 有了专业的机械工具 ， 人们才放弃传统的脚踩葡萄 ， 采用更高效的机器酿造 。 但少数酿酒师仍然坚持用脚踩破葡萄 ， 他们认为酿酒用的葡萄娇嫩 ， 机器过于粗暴 ， 会破坏葡萄的“优雅物质” 。
延续着脚踩葡萄传统的酒庄 ， 每年还会邀请游客、爱好红酒的人来酒庄餐馆 ， 并让他们一同体验如何脚踩葡萄 ， 讲解酿造葡萄酒的过程 。 作为展示 ， 他们会请年轻、漂亮的女性穿上当地传统服装 ， 踩着葡萄一边跳舞 ， 一边唱歌 。
要问为什么人们能够接受脚踩出来的葡萄酒？第一是因为葡萄酒酿出来 ， 酒精可以杀死大部分真菌 ， 脚踩的时候若是混入灰尘、头发等异物 ， 最后也会过滤清除 ， 留下纯净的葡萄酒 。
而脚踩酸菜 ， 特别是被曝光的老坛酸菜 ， 那些脏兮兮的脚踩在酸菜上 ， 不仅不杀菌 ， 反而让人看了作呕 。 更有烟头、头发之类的异物掉进去 ， 没人管理 ， 酸菜直接装袋送出来 ， 也不消毒 ， 让人怎么吃得下？
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