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春季遇到这菜别放过 ， 叶酸含量高 ， 口感脆爽对皮肤好 ， 才2元1斤
白菜的吃法还是多种多样的 ， 可以蒸 ， 炒 ， 拌 ， 做馅儿等等 ， 那今天我们就来做一道乾隆爷非常喜欢的凉拌菜 ， 乾隆白菜这道菜及酸甜咸为一体 ， 口感丰富 ， 非常好吃 。 大家可能纳闷 ， 为什么这个白菜会叫做乾隆白菜呢？
这道菜据说是以前乾隆微服私访的时候 ， 曾经在一家不起眼的小馆子里面吃到的 ， 吃了以后对这道菜的评价非常高 ， 后来经久相传 ， 就有了一个响亮的名字叫做“乾隆白菜” 。
乾隆白菜好吃的关键就是在于一定要用手来撕大白菜 ， 用白菜中间不嫩 ， 不老的菜叶梗不要 ， 第2个就在于浇在白菜头上的麻酱汁 ， 不要过稀或者是过稠 ， 以挂住白菜最好 。 下面呢就把这道菜的具体做法都分享给大家了 ， 要是感兴趣的小伙伴可以试一试 。
【菜名】：乾隆白菜
【食材清单】：白菜叶 ， 芝麻酱 ， 陈醋 ， 盐 ， 蜂蜜 ， 白糖 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将大白菜给清洗干净 ， 然后把水分擦干以后 ， 再用手掰成大小合适的块状 。 做这个乾隆白菜建议还是用白菜里面比较脆嫩的部分 ， 最好选用白菜叶 ， 白菜帮的口感不好 。
2、 准备一个稍微大一点的碗 ， 然后加上两勺麻酱 。 然后再用同样大小的汤匙来称醋 ， 醋的量是麻酱的3倍 ， 也就是6勺陈醋 ， 用醋来调麻酱 ， 醋 ， 不要一次性全部放入 ， 要少量分次加入 ， 每加入一次都要搅拌均匀以后 ， 再加入另一次 。
3、 把陈醋加进去搅拌均匀了以后 ， 再加上两克的盐 ， 用家里吃饭的那种小勺 ， 再加入半勺的白糖 ， 加入6勺蜂蜜 ， 基本上的原则就是加几勺醋就加几勺蜂蜜 。
4、 然后我们用勺子或者是筷子充分的搅拌均匀 ， 再放进冰箱冷藏个30分钟左右 。
5、等30分钟左右过后 ， 我们再将麻酱倒在白菜上面搅拌均匀 ， 这样让酱汁都可以均匀地粘在白菜叶上面 ， 吃的时候也就能口味更加的平均了 。
6、 这道菜的做法还是很简单的 ， 关键就在于调的麻酱汁 ， 做好的酱汁刚好可以挂在白菜上 ， 但是又不会有很多的汤汁 ， 这样的状态才是最好的 。 方子比例我都给你们列好 ， 照着做 ， 保准香而不腻 ， 酸甜可口 。剩下的梗也别浪费 ， 切一切炒个醋溜白菜 ， 5块钱就能搞定两道下饭好菜！
【小贴士】：
【酸菜|春季遇到这菜别放过，叶酸含量高，口感脆爽对皮肤好，才2元1斤】1、要是买不到大白菜的话 ， 也可以用娃娃菜来代替 ， 但是口感的脆度可能会稍微差上一点 ， 剩余的大白菜也不要扔掉 ， 可以做一个糖醋白菜或者是做馅儿等等 。
2、白菜叶一定要把水分沥干 ， 或者是用厨房用纸将水分给吸干净 ， 只不过要加水 ， 要是太稠也可以稍微加一点 ， 但是不能加太多 。
3、因为不用焯水 ， 菜叶都是支楞起来的 ， 正常大小的大白菜半颗叶子就足够做一盘了 ， 食材也不要准备太多 ， 避免浪费 。
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