文章图片
文章图片
在每个城市的角落 ， 总有一些物美价廉的小摊 ， 这些小摊也许没有珍馐美食和绝世珠宝 ， 但却能给人如太阳般的温暖 。 在云南的一个大集上 ， 就有这么一家非常不起眼的饭摊 ， 不仅味美的肉菜 ， 只需要15元一份 ， 还有免费的青菜汤和苞米酒可供食客们饮用 ， 让人暖胃暖心 。
这个位于大集一角的小摊 ， 是一个占地面积不大 ， 并且非常简陋的炒菜摊位 ， 摊位的主人是一位中年大姐 ， 大姐炒菜的地方 ， 搭有一个简易的棚子 ， 棚子里面有一个灶台 ， 一张放满食材的桌子 ， 棚子的后方 ， 则是几张可供顾客们就餐的餐桌 ， 除此之外 ， 棚子的旁边还有一个用来蒸饭和煮汤的简易台子 ， 虽然地方较小 ， 但是该有的还是一样不少 。
【海鱼|外地小伙在云南路边点了一份肉，老板送汤又送酒，结账时不敢相信】
大姐家的这个摊位 ， 虽然主营的是各种炒菜 ， 但她凉拌的猪耳和猪头肉 ， 味道也非常的不赖 ， 有顾客吃过她家的猪耳和猪头肉后 ， 就问她的调料是怎么拌的 ， 大姐说调料非常的常见 ， 就是蒜水、辣椒油、酱油、醋、糖、小米辣和花生碎等 ， 没有什么独特之处 ， 主要的是作为原料的猪耳和猪头都要是当天的新鲜货才行 ， 因为这样做出来的凉拌猪耳才会脆嫩爽口 ， 鲜味十足 ， 猪头肉也才会软嫩入味 ， 麻辣爽口 ， 滋味无穷 。
除了凉拌的猪耳和猪头肉外 ， 大姐炒菜的手艺也是一绝 ， 特别是爆炒的猪肝 ， 大姐炒猪肝的手法 ， 非常独特 ， 她会先在锅中放入猪油和辣椒煸香 ， 再在猪肝中放入盐、鸡精、淀粉和老抽等搅拌均匀 ， 然后才会将拌好的猪肝倒入滚烫的油中进行翻炒 ， 而起锅时 ， 还会撒上一小把蒜苗增香 ， 所以大姐炒的猪肝 ， 吃起来不仅浓而不腻 ， 软嫩滑爽 ， 口感还非常的饱满 ， 会令食用之人回味悠长 。
摊位上的肉菜 ， 都是15元一份 ， 一份里面有米饭、肉菜、青菜汤和苞米酒 ， 米饭和青菜汤是用柴火煮制的 ， 因为摊位的面积不大 ， 炒菜的灶台也只有一个 ， 所以大姐就在一个废弃的台子上 ， 铺满烧红的柴火 ， 然后将米饭和青菜汤锅 ， 放在上面进行煮制 ， 既省时又便捷 ， 苞米酒也是大姐自己酿的 ， 虽然味道比不了那些昂贵的白酒 ， 但是喝起来也非常的丰满醇厚 。
一位外地小伙子看到这边人头攒动 ， 也好奇来试一试 ， 吃得美美的结账时确认了好几遍 ， 真是不敢相信 ， 觉得太实惠了 ， 性价比这么高的饭菜 ， 你喜欢吗？
推荐阅读
- 莴笋|中国的15种“小吃”，被称为：本地人喜欢，外地人“绝望”的特产
- 菠菜|外地人来山东，最爱点的4道鲁菜，都是鲁菜精品，没吃过的可惜了
- 猪皮|四川千年古镇上的美食，外地人看见就怕，直言白给都不吃
- 酸菜|除了老坛酸菜还有酸豆角，不清洗也是用脚踩，河南小伙揭秘制作过程
- 朝鲜族|朝鲜族6大特色小吃：本地人的“心头好”，外地人却认为“寒酸”
- 香菜|广东特有的一道炒青菜，本地人天天吃不腻，外地人却吃不惯
- 快餐|江西小伙子点了个快餐，25元1份有荤有素，端上来以为自己看花眼
- 蔬菜|福建人吃不腻的特色早餐，上过《舌尖》，外地人却觉得味道一般
- 红枣|昆明人想到就流口水的美食，50元一斤，外地人没吃过，进店就抢
- 荠菜|江苏人喝酒必备的5道“硬菜”，不愧是苏菜经典，外地人都喜欢吃