炸油条|遭遇“酸菜”黑天鹅，酸菜鱼餐馆生意骤降，老板：一天只卖了2份面粉|东北菜

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【炸油条|遭遇“酸菜”黑天鹅，酸菜鱼餐馆生意骤降，老板：一天只卖了2份】遭遇“酸菜”黑天鹅，酸菜鱼餐馆曾经火爆排队，如今却门庭冷落

一颗“土坑酸菜”让整个酸菜行业遭到到了黑天鹅事件，在江西南昌开酸菜鱼餐厅的周林，万万没想到自己有一天也会遭遇到“酸菜”黑天鹅。
自从“土坑酸菜”被曝光之后，周林这家曾经火爆排队就餐的酸菜鱼餐厅，如今却是门庭冷落，顾客稀少，生意骤降。
周林表示：“以前一天可以卖出上百份酸菜鱼菜品，而如今一天只卖了2份，门店营业额更是从过万，到如今不到3000元，营业额下降了70%！”

主打酸菜鱼周林这家餐馆主打的菜品便是酸菜鱼，近些年来酸菜鱼品类越来越火爆，原本主打南昌特色菜馆的周林，从2020年便将门店主打菜品更换成为了酸菜鱼，门店招牌也加上了“酸菜鱼”三字。
更换招牌和菜品后，门店生意果然有了起色，吸引了不少年轻的消费者前来就餐，酸菜鱼成为了每桌的必点菜品。

酸菜鱼份量大，口味好，酸爽开胃，就连汤汁都特别下饭，深受顾客们的喜爱，酸菜是周林从本地批发市场购买的，至于厂家到底是怎么加工的，周林对此还真的并不知情。
但是并不妨碍周林采购回来做酸菜鱼，之前周林也没想那么多，整个餐饮业大家都是哪个原材料便宜就使用哪个？只要口味不差，大家都会遵循这个原则。
如今在餐饮业，租金成本，人工成本，食材成本进一步上涨，草鱼的价格从原来的6块钱，上涨到了现在的十多块钱，更别说人员薪资和每年不断上涨的店租了。

“酸菜”黑天鹅315晚上，周林也看到了关于“土坑酸菜”的报道，当时并未感觉会对自己产生影响，只是告诉家人以后不要去买酸菜方便面吃了。
但是到了第二天，原本门店中午饭点时是需要排队就餐的，客流量却迎来了明显的下滑，中午进店人数不到往日的一半，而那些进店的顾客也不在点酸菜鱼了，反而是点其他的菜品。
到了晚上营业时间段，原本高峰期可以卖出七八十份的酸菜鱼，但是却只卖出了2份，整个一天，原本准备了上百份酸菜鱼的原材料，最后却只使用了2份的量。

曾经每桌必点的酸菜鱼，如今却成为了食客们最不想点的菜品。
门店客流量更是骤降，虽然门店还有很多其他的菜品，但是看到店门口的招牌上有“酸菜鱼”三字，很多顾客便不愿意进店消费了。
这让周林很是无奈，周林翻看了自家采购的酸菜生产厂商，并不是插旗生产的，周林于是在店门口打出了“非插旗酸菜，严选本地农家酸菜！”的口号。

但是顾客们并不买账，很多人依然不愿意进店，更不愿意点“酸菜鱼”这道菜品。只要是店内有关酸菜的菜品，都成为了“重灾区” 。
遭遇了“酸菜”黑天鹅事件，让周林对于门店的定位有了新的认知，周林很后悔当初在招牌上写“酸菜鱼”三字。
酸菜鱼行业还有未来吗？会受到消费者抛弃吗？
这些问题让周林晚上越想越睡不着，其他开酸菜鱼门店的同行也遭到了同样的问题，这些天门店生意都出现了一定程度的下降，就连网红太二酸菜鱼门店生意都不如以往了。