徐州|徐州大哥真厉害，每天卖15锅肉，20年来忙得没空洗锅徐州

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把子肉在我国历史悠久，从南到北都有大批忠实粉丝，只是烹饪手法和味道略有不同罢了。但整体上把子肉都具有肉质软烂、入口即化的特点，不管是拿来下饭或是煮面，都是不错的美食。

徐州大哥真厉害，每天卖15锅肉， 20年来忙得没空洗锅
在江苏徐州，有一家把子肉店铺的生意非常好，这家店由一对中年夫妻经营，他们做这一项美食，已经有二十几年了，每天都要卖13锅把子肉，加上两锅其它卤味，共计是15锅，每一天这十几锅肉都要卖得干干净净，上店里来吃饭的客人，也总是排着长长的队伍。

把子肉
店里的把子肉是主角，每天的销量也是最大的。其它店铺做把子肉，基本上都是把肉切成大小均匀的片，然后再烹饪，这样能使肉片更入味，然而这家店并不是切的片，而是切成大块大块的，让人感觉非常豪放。往厨房里望去，灶台上整整齐齐的，摆满了两排把子肉。

美味下饭
这里的把子肉，虽然每一块都很大，但是入味程度都很高。老板应该在每一块肉皮上都扎了小孔，在炖煮的过程当中，作料会顺着这些小孔渗入到肉里面，所以吃起来并不觉得外面很咸里面很淡，相反，味道特别均匀，拿来下饭再好不过了。

其它卤菜
【徐州|徐州大哥真厉害，每天卖15锅肉，20年来忙得没空洗锅】除了把子肉之外，还有其它卤菜，比如有火腿肠、豆皮和鸡爪子等，种类还算丰富多样，这样才能更多地满足顾客的需求。鸡爪子卤得软硬适中，但是十分入味；豆皮一大片一大片的，吃着非常过瘾；还有火腿肠，客人直接是几根几根地拿。

这家店铺的生意确实很不错，每天看这人流量就知道了，但是老板的厨房，确实有点不堪入目，他自己也知道这一点，尤其是装把子肉那几口锅，每一口锅的边缘都沾满了油渍，可能是老板太忙了，没有空去洗，可是大家现在的卫生意识越来越强，这一方面还需要加强，大家认为呢？

徐州|徐州大哥真厉害，每天卖15锅肉，20年来忙得没空洗锅

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