锅塌豆腐食材
豆腐500克 ， 葱15克 ， 姜10克 ， 小米辣2根 ， 盐5克（1小勺） ， 淀粉是30克（2勺） ， 鸡蛋2个 ， 糖5克（1小勺） ， 生抽（1勺） ， 蚝油（1勺） ， 水淀粉（1小勺）
做法
1：豆腐切成扑克牌大小 ， 1厘米左右厚的厚片 ， 铺在盘子中
2：豆腐双面均匀撒上一小勺盐 ， 2勺淀粉 ， 腌制10分钟
3：鸡蛋打入碗中 ， 打散
4：锅中放油（热锅冷油） ， 把腌制好的豆腐裹匀蛋液 ， 放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 捞出后控干油备用
5：锅中留底油 ， 烧热后加入葱片 ， 姜丝 ， 小米辣圈爆香 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 加入适量水 ， 烧开后 ， 加入一小勺糖
6：转小火放入煎好的豆腐 ， 一面煮变色以后翻到另一面 ， 等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡 ， 装盘后浇上汤汁 ， 撒上葱花和小米辣圈 ， 出锅完成
家常炒豆腐食材
豆腐500克 ， 尖椒1-2个 ， 木耳少许做法
1：将豆腐切片后切成三角形状 ， 木耳提前泡发撕成小朵 ， 尖椒切块
2：马克西姆不粘锅内热油 ， 放入豆腐煎至两面金黄捞出
3：碗内加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 一勺玉米淀粉 ， 半碗清水搅拌均匀备用
4：锅内再倒入少许油 ， 下葱花炒香 ， 下青椒与木耳翻炒断生 ， 倒入豆腐 ， 倒入料汁 ， 加入一小勺咸盐 ， 翻炒均匀后大火收汁即可出锅
【千页豆腐|爱吃千叶豆腐的不要错过，教你8种家常做法，外脆里嫩比肉还好吃】先关注 ， 再分享 ， 十年餐饮从业经验 ， 希望我的分享能够帮到你 。 图片来源于网络配图 ， 如有侵权请告知删除
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