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爱吃卤味的朋友对绝味鸭脖这个品牌肯定不陌生 。
作为国内三大卤味品牌之一的绝味鸭脖 ， 一直都是争论的焦点 。
“味道不错”、“服务态度极差”、“强卖商品” ， 这些褒贬不一的评价长期围绕着绝味鸭脖 。
那么这个卤味食品究竟是个什么样的品牌呢？
在不少城市的商场步行街里 ， 大家几乎随处可见绝味鸭脖的存在 。
其红色底的招牌 ， 明黄色的字体 ， 在一众门店品牌中显得格外耀眼 。
早在2005年的时候 ， 绝味鸭脖仅有61个门店 。
一直到了2017年 ， 绝味鸭脖的全部门店数已经达到了5000家 。
同年绝味鸭脖上市 ， 甚至一度在市值规模上反超了周黑鸭和煌上煌 。
可值得一提的是 ， 就是这样一个家大业大的卤味食品 ， 差评率却高得吓人 。
2020年 ， 拥有1.23万家店的绝味鸭脖 ， 公开了门店食品的评价信息 。
结果发现 ， 绝味鸭脖几乎每一款产品的差评都很高 。
其中单品最高差评率甚至达到了18.5% 。
作为对比 ， 周黑鸭和煌上煌的差评率只有3.93%和9.65% 。
这其中除了产品本身的口感和新鲜度等问题之外 ， 被投诉最多的两项是服务态度和故意加量 。
首先是服务态度 ， 几乎每一个城市的消费者都反映了这个问题 。
“介绍产品的时候死气沉沉 ， 询问价格的时候爱答不理 。 ”
“我去过起码十家店了 ， 其中至少有7家店的服务态度差得要命 。 ”
“脸上挂着不耐烦的表情 ， 似乎我们顾客都欠他的 。 ”
其实这跟绝味鸭脖的招聘模式有关 。
绝味鸭脖的店员几乎没有任何限制 ， 只要会算数 ， 会看秤 ， 会说普通话 ， 就能当店员 。
于是本着“节约成本”的原则 ， 不少绝味鸭脖的门店都会用低薪招聘一些低学历的劳动力 。
而拿着不高的工资 ， 还要干服务业的活 ， 服务态度自然好不到哪里去 。
其次就是绝味鸭脖“故意加量”的“老传统”了 。
这是很多消费者察觉出来的问题 。
“明明只要一斤卤味 ， 可是他却故意称1斤半 。 ”
“再三强调只要20块钱的 ， 可是最后一称硬是给加到了40块 。 ”
“绝味鸭脖是要倒闭了吗？这么急着把产品卖出去 。 ”
除了故意加量引发顾客反感之外 ， 绝味鸭脖还喜欢故意抬价 。
2021年1月 ， 广东一个绝味鸭脖门店里就发生过这样的纠纷 。
店员说1斤卤味的价格是31元 ， 可过了秤 ， 打出来的小票上却显示396元一斤 。
对此消费者怒斥“你的卤味是金子做的？”
可是不管如何差评 ， 如何投诉 ， 甚至闹到消费者协会 ， 绝味鸭脖却依旧我行我素 。
于是很多消费者开始质疑 ， 绝味鸭脖莫非是不想干了吗？
其实对于绝味鸭脖而言 ， 不管怎么做都是有利可图的 。
2005年 ， 绝味鸭脖正式开了第一个门店 。
而品牌创始人戴文军 ， 最早就是从周黑鸭门店里学了一身的卤味手艺 。
也就是说 ， 绝味鸭脖的诞生 ， 一定程度上就是靠着偷学周黑鸭实现的 。
由于没有所谓的独门秘方 ， 绝味鸭脖迅速开启了商业化复制的发展模式 。
一种配料全国通用 ， 只要租门店 ， 招员工就能干 。
而绝味鸭脖不开设堂食的环境 ， 于是门店装修的成本也非常低 。
2020年下半年 ， 有不少为绝味鸭脖进行装修建设的团队就表示 ， 一个绝味鸭脖的店 ， 顶天不会超过5万块的成本 。
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