眼下不少早春水果已上市 ， 让人忍不住大快朵颐 。 但对高血糖人群来说 ， 清爽甘甜的水果却让他们又爱又怕 。
吃起来很甜的水果含糖量一定高吗？新京报采访人员近期请专业人士测量了西瓜、草莓、金 橘等7种时令水果的含糖量 ，得出的结论却让人大吃一惊 ， 含糖量最高的不是吃起来很甜的西瓜 ， 而是口感并没有那么甜的金 橘 。
口感甜含糖量不一定高
新京报采访人员提前准备了7种水果 ， 分别是西瓜、提子、草莓、小金 橘、苹果、柠檬、车厘子 ， 其由百果园、北京家乐福提供 。 在测评现场 ， 测评人员经试吃 ， 均认为西瓜是甜度最高的水果 。
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7种水果含糖量检测结果 。
百果园北京区品控中心检测人员秦朝对上述7种水果的含糖量进行检测 ， 结果如下：金 橘18.5%、提子16.3%、苹果13.2%、西瓜12.4%、车厘子11.7%、草莓11.4%、柠檬8.3% 。
从检测结果看 ， 含糖量最高的水果并非吃起来最甜的西瓜 ， 而是甜度适中且有些微苦的金 橘 ， 其次是提子、苹果、西瓜、车厘子、草莓、柠檬 。 这是为什么？
秦朝解释说 ， 水果中的糖分有果糖、蔗糖、葡萄糖等 ， 如果含糖量相等 ， 果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜 。 比如西瓜的果糖含量高 ， 吃起来口感甜 ， 但整体含糖量可能就没那么高 。
中国营养学会注册营养师吴佳此前在接受新京报采访人员采访时称 ， 除糖分外 ， 水果的甜味还跟酸类物质有关 ， 有机酸多的水果 ， 其酸味会抵消一部分甜味 。 所以 ， 并不能简单地通过味觉判断水果的甜度 。
高血糖人群也可适量吃水果
一直以来 ， 水果被视为高血糖人群的禁忌之物 ， 真的一点都不能吃吗？
中国疾控中心营养健康所官网曾发布科普文章称 ， 水果中的碳水化合物（含糖量）有葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 还有一部分是膳食纤维 ， 如果胶、纤维素等 。 膳食纤维具有延缓葡萄糖吸收的功能 ， 因此 ， 水果对血糖的升高作用要比想象得小 。 其次 ， 水果中含有机酸、芳香族化合物、果胶、抗氧化成分等营养物质 ， 对血糖高人群满足食欲、增强抵抗力等方面有不可替代的作用 。 因此 ， 即使是高血糖人群 ， 也应该在一定原则下选择一些可以吃的水果食用 。
高血糖人群该如何正确吃水果？事实上 ， 水果的选择和血糖水平有关 。 北京营养师协会理事顾中一指出 ， 高血糖人群选择水果除了考虑含糖量 ， 还需参考血糖生成指数（GI）和血糖负荷 。 血糖生成指数（GI）通常反映食物能够引起人体血糖升高多少的能力 ， 血糖负荷指的是GI乘以摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量 。 “对于糖尿病患者和需要控制血糖的人 ， 建议选血糖指数低的食物 ， 如樱桃、柚子、苹果、梨等 。 此外 ， 还应选择血糖负荷低的水果 ， 例如奇异果、石榴等 。 ”
注：由于水果产地、种植方式、光照等因素不同 ， 即使是同一种水果 ， 产地不同 ， 含糖量检测结果也会有数值差异 。 以上检测数据仅作为此次水果测试参考 。
新京报采访人员 刘欢
【金橘|7种早春水果含糖量比拼，金橘、提子、苹果排前三】编辑 祝凤岚 校对 贾宁
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