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卤水是我们生活中经常会用到的 ， 特别是做卤菜 ， 一定离不开卤水 ， 制作卤水当然少不了辛香料 ， 给卤水增加香味的香料有丁香、香茅草、香叶等 ， 去腥膻味的香料有陈皮、花椒、白芷、胡椒等等 ， 不同的香料作用也都不一样 。
辛香料也是我们生活中经常会用到的 ， 不管是炖肉、炒菜、调馅、卤肉等 ， 都会用到辛香料 ， 辛香料的种类也是有很多种 ， 辛香料毕竟可以很好的去除腥膻味 ， 还可以提味、增香 ， 使做出来的美食味道更好 ， 下面就来分享一下给卤水增加香味的辛香料有哪些 ， 去腥膻味等异味的有哪些？
一、卤水增加香味的辛香料1、丁香：丁香的香味浓郁 ， 丁香的香味渗透力强 ， 丁香中含有丁香油 ， 丁香不仅可以增加食材的香味 ， 还可以去除食材的腥膻味 ， 最主要的就是增香 。
2、香茅草：香茅草有一股柠檬香的味道 ， 香茅草中含有丰富的香熏油 ， 香味十足 ， 在卤水中主要就是改善口味和增香 。
3、小茴香、香砂：小茴香有着独特的香味 ， 香味浓郁 ， 在卤水中主要可以辅助增香；香砂也是一种常见的香料 ， 气味辛凉 ， 在卤水中主要可以去除腥膻味、增香中和肉的香味 ， 留住香料的香气 。
4、百里香、千里香：百里香有薄荷般的香气 ， 香味芳香浓郁 ， 八里香在卤水中可以增香 ， 还可以很好地去除异味；千里香香味不浓 ， 但是通透明显 ， 千里香在卤水中可以去异味、增加香气 。
二、去除腥膻味的香料1、胡椒、白芷：胡椒是胡椒科植物胡椒的成熟果实 ， 胡椒味辛辣 ， 香味浓郁 ， 有着很好的增香去腥的作用；白芷是我们常用的一种香料 ， 白芷的味道芳香微苦 ， 辛中带着苦涩 ， 白芷主要功能就是去腥 。
2、香叶、花椒：香叶香味浓郁 ， 也是我们常用的一种香料 ， 香叶可以很好地去除生肉中的腥味、膻味 ， 去腥效果很好 ， 花椒香气浓郁 ， 气味芳香 ， 位列调料十三香之首 ， 也是我们生活最常用的香料之一 ， 花椒可以很好地去除腥味 。
3、陈皮、草果：陈皮既是香辛调料 ， 又是一种中药材 ， 陈皮的芳香可以很好地去除食材的腥味；草果有着浓郁的辛辣味 ， 也是烹饪中佐料的佳品 ， 草果可以很好地去除食材的腥膻味 。
【猪肉|给卤水增加香味的辛香料有哪些】总结：这下大家都知道 ， 卤水中哪些辛香料增加香味 ， 哪些辛香料去除腥膻味了 ， 其实还有很多的辛香料都可以增加香味和去除异味 ， 上面的辛香料也都是我们经常会用到的 ， 主要还是比例要掌握好 。
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