【猪肉|放在冰箱里一年的猪肉，还能吃吗？僵尸肉，并非你想象的那么简单】
文章图片
文章图片
在生活中 ， 我们时不时都能听“僵尸肉”这个词 。
听上去感觉肉成了木乃伊似的 ， 总会有些害怕 ， 生怕自己出去吃饭所吃的肉 ， 都是僵尸肉 。
的确 ， 有些不良商家的确会用一些陈年冻肉进行出售 ， 这些肉也悄无声息出生在宵夜摊、餐厅 。
吃了这些陈年冻肉 ， 对身体是否有害？
所谓的僵尸肉 ， 就是放置冷冻很久的肉 ， 这些肉的年龄甚至还可能比你都还要大 。
从理论分析 ， 极低温下冷冻保存 ， 肉品里的细菌等微生物便能够抑制 ， 只要保存条件足够好 ， 冷冻保存肉类长达三、四十年 ， 也并不会有太大的健康隐患 。
当然 ， 这也是理论 。
我国对冷冻肉的保存期也进行一系列规定：
冻牛肉可贮存在低于-18 ℃ 的冷库内 ， 但贮存期不宜超过12个月；
冷冻水产品可包装完好地贮存在-15 ℃ 直-18 ℃ 的冷库内 ， 储存期不得超过9个月。
而国外情况也有一些差异 ， 据美国FDA的推荐规定：新鲜肉类以及禽类不能超过1年 ， 新鲜鱼类和贝类则不能超过6个月 。
总而言之 ， 常见的肉类冷藏时间都不能超过1年 。
猪肉放在冰箱里一年还能吃吗?
实际上冰箱冷冻室的温度 ， 会常年保持在零下5度左右 ， 在这种低温环境中猪肉并不会被细菌侵害 ， 而且也不会发生氧化反应 ， 所以就不会出现变质的情况 。
不过有一种可以在低温环境下生存的细菌 ， 它就是很多人都不了解的李斯特菌 ， 这种细菌会在低温下对肉制品进行分解 ， 容易导致放置冰箱一年的猪肉受到细菌污染 。
只要在处理猪肉的时候 ， 就需要完全烹饪熟透 ， 才可以消灭李斯特菌 。
不过长期冷冻会导致猪肉细胞结构被破坏 ， 猪肉中的水分也会消耗殆尽 ， 即使能吃口感也会特别糟糕 ， 从这个角度来看 ， 恐怕没有人愿意吃这种猪肉 。
猪肉在冰箱里 ， 放多久不会影响口感?
正常情况下如果并不是特别着急吃猪肉 ， 很多人都会将吃不完的猪肉放入冰箱的冷冻层 ， 在低温环境下猪肉最长可以存放2个月左右 ， 前提是并不会影响猪肉的口感和鲜度 。
在储存猪肉 ， 为了尽可能降低细菌污染以及食物中毒 ， 在保存上可以进行这样技巧：
1、密封
将猪肉放入冰箱之前 ， 先将猪肉装入密封袋或真空袋中 ， 不仅可以避免生熟混杂、细菌滋生 ， 而且还能有效避免冰箱被食品污染 。
2、切块
如果一次性购买太多猪肉 ， 最好提前分解成小块 ， 然后分别装入不同的密封袋中 ， 这样每次做菜的时候只需要拿出一块即可 ， 而其他猪肉也会因为频繁接触空气而变质 。
3、加工
想要大批量的存储猪肉 ， 就应该将猪肉进行二次加工 ， 比如可以做成香肠、腊肉、熏肉等 ， 这样不仅可以延长保存时间 ， 而且也可以避免猪肉变质或变味 。
既然保存妥当没问题 ， 为何僵尸肉还是不建议购买呢？
看到这里 ， 有人就会问：不是都说没问题吗？为啥这些僵尸肉还是会被海关查封呢？
事实上 ， 僵尸肉事件最大的安全问题 ， 不是肉保存多久的问题 ， 而是走私 。
要知道 ， 既然是走私肉 ， 来源并不明确 ， 无法辨认究竟是来自战略储备 ， 还是其余病死猪而来呢？
推荐阅读
- 猪肉|山东大叔做猪肉汤，用的都是冻货，熟了以后3元一斤还有人嫌贵
- 大学毕业后档案放哪里（大学毕业后的档案放在哪里的？）
- 猪肉|“买的猪肉能吃吗，怎么有人肉的既视感...”哈哈哈越看越不对劲！
- 土豆|馒头吃不完别直接放冰箱，教你3个方法，放一个月都新鲜不干不硬
- 蘑菇|开春后，宁可少吃猪肉牛肉，也别错过吃它，香辣入味，真好吃
- 猪肉炖粉条|林依轮推荐的4款美食，若你还没吃过，建议尝尝，虽小贵却巨好吃
- 猪肉|上海这家店，人均2000吃不饱，被吐槽后霸气回应：嫌贵别来
- 猪肉|这才是“惊蛰第一鲜”，10元一斤，用啤酒来焖，营养丰富还特别鲜
- 香菇|初春时节，宁愿少吃猪肉，也别错过吃它，酸辣又开胃，天天吃不腻
- 老干妈|春天，猪肉牛肉靠边站，别错过吃这肉，经济实惠，营养高好消化