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要说目前哪一样食材的价格最为稳定 ， 我个人觉得有一样食材它的价格一直常年维持在一块左右一斤 ， 几乎没有大的波动 ， 只要买上一两块钱的就可以炒上一大盘 ， 关键这“廉价菜”也有大作用 。
此菜在我国已有几千年的历史 ， 在战国时期被称为“黄卷” ， 也被称为“如意菜” ， 它其实就是一年四季都能吃得到的“黄豆芽” 。 豆芽是豆子的升华产品 ， 它继承了豆子的大部分营养 ， 同时产生了豆子没有的维生素C ， 也产生了更多的B族维生素 ， 而且降低了豆子本身的脂肪含量 ， 吃起来更健康营养 。
最最关键的是我们春天正是吃豆芽的好时机 ， 民间俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 此处的芽菜之一就是“豆芽” 。 春天人体新陈代谢旺盛 ， 人的活动量也随之增加 ， 大量的运动会让人体产生较多的“乳酸”沉积于体内而不能分解 ， 此时就会出现疲劳、春困等情况 。
而黄豆芽中有一种“门冬氨酸”的物质可以对抗和分解乳酸 ， 加上各种丰富的营养 ， 此时多吃一些黄豆芽可以缓解春困疲劳 ， 助你精神一整个春天 。 今天就按照最简单的操作方法为大家分享一道黄豆芽食谱 ， 避免“大操大办”才能保留黄豆芽更多的营养物质 。
凉拌黄豆芽做法食材准备：黄豆芽 ， 辣椒粉 ， 蒜末 ， 大葱白 ， 香菜 ， 食盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 食盐 ， 食用油
第一步：挑选黄豆芽要注意 ， 哪些根部太长得最好不要买 ， 还要注意一些黄豆芽里有很多皮呈黑色的也不要挑选 ， 可能都是霉变的不利于健康 。 买来的黄豆芽用清水漂洗几遍 ， 让豆皮漂浮在水面 ， 清理干净待用 。
【黄豆芽|建议易疲劳的人：春天多吃这道“廉价菜”，缓解春困，小菜也有大好处】
第二步：锅中烧开水 ， 加入食盐一小勺 ， 再把黄豆芽入锅焯烫两三分钟就捞出来 ， 过一遍凉水可以保持豆芽脆的口感 ， 此处注意都要不可以煮的时间太久 ， 一则营养流失 ， 二则会失去了豆芽的口感 。
第三步：准备大蒜剁成蒜末待用 ， 大葱白一截破开去掉硬芯 ， 然后卷起来切成细丝待用 ， 香菜少许洗净后切段待用 。
第四步：把豆芽放入盆中 ， 下加入大葱丝 ， 再加入蒜末 ， 接着撒入辣椒粉一汤匙 ， 另起锅把食用油烧至冒烟浇在辣椒粉上面激发出香味 ， 再依次加入生抽 ， 香醋 ， 食盐 ， 香菜段 ， 白糖少许 ， 用双手抓拌均匀即可摆盘上桌 。
——有话说——这道菜制作比较简单 ， 没有什么重要的注意点 。 就来说说关于豆芽的烹饪方法 ， 首先像凉拌这种操作当然要煮的时间短一点 ， 可以保证口感 ， 如果是炒的方法 ， 则一定要急火快炒 ， 这样豆芽口感好也不容易出水 。 而如果是烧汤 ， 则正好相反 ， 要多煮一会 ， 这样豆芽的鲜味才可以充分地释放出来 ， 你懂了吗！
我是阿胡 ， 一个喜欢研究美食和制作美食的小食客 ， 喜欢今天这道小菜的可以关注我 ， 明天还会努力带来更优质的美食内容 ， 感谢阅读 ， 明天见！
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