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【苏州|苏州人吃面吃的是精致艺术，吃的是完美，吃的是数百年的传承】苏州人吃面吃的是精致艺术 ， 吃的是完美 ， 吃的是数百年的传承
首先 ， 我就喜欢吃苏州面 ， 差不多隔几个月就开车去苏州逛逛 ， 什么哑巴生煎 ， 小圆桌 ， 苏枕河 ， 朱鸿兴 ， 胥城大酒店 ， 老东吴面馆都是我喜欢常去的地方 。 除了苏州的面还有就是苏州的糕点 ， 哈哈 ， 还有加了薄荷的绿豆汤 。 面汤尴尬 ， 而且又是碱水面 。 你不知道有一种细面不放碱水吗？菜市场每天都有卖 ， 那种面才好吃 ， 面店是不会用的 ， 因为不好储存 。
面汤最好要清淡 ， 有些店里的面汤喝完腻的发慌 。 以前的面汤是大师傅早上三四点钟起来熬出来的 ， 比如昆山奥灶面 ， 用的是青鱼的内脏和鱼鳞 ， 黄鳝的血和骨头 ， 螺蛳和猪皮 ， 不加一点味精的 。 现在哪有这闲工夫 ， 小店的老板都是加鸡精和味精调的汤底 ， 能一样吗？苏州人吃面吃的是精致 ， 吃的是艺术 ， 吃的是完美 ， 吃的是数百年的传承 。 那些说苏州面不好吃的人就是不了解苏州的面文化 ， 只配吃一大碗乱七八糟的烂污面 。
另外正宗的苏州人吃面要用术语的 ， 而这些术语没有一年半载的功夫很难掌握 ， 所以总说苏州人吃的是生面 ， 其实一句术语就能解决问题了 ， 你只需对下面师傅说九成熟就行了 ， 如果说十成熟那必定是碗烂面 。 红汤面和白汤面都好吃 ， 在昆山有名气的面馆早上吃面排队！浇头无所谓啦！关键是汤真的好喝啊！吃就吃阳春面 ， 面不要太多 ， 白汤小葱花 ， 再加点姜丝 ， 真是美 。
再就是藏书羊肉面 ， 自己加盐胡椒粉味精 ， 先多喝几口汤再加点特色辣椒酱拌着吃面 ， 再加点汤把地下的羊肉挑上来吃 ， 在江南冬季阴冷下雨雪的晚上路边小店一碗汤面吃下去一头汗 ， 然后悠哉悠哉慢慢踱步回家 。 外地人吃不习惯很正常啊每个地方的饮食习惯都不一样啊 ， 跟方言一个道理 。 我不是苏州人 ， 所以 ， 苏州面我也不太习惯吃 。
苏北的我 ， 觉得苏式面一面细 ， 二面硬 ， 三有点甜 。 进苏式面面馆都是点馄饨、盖浇饭吃 ， 我觉得味道是棒棒哒 。 说句实话 ， 没来苏州之前 ， 我以为苏州人都不吃面的 ， 只吃米饭 。 来了之后 ， 才发现 ， 到处都是面馆：同得兴、陆振兴、朱鸿兴、横街老面馆、东吴面馆、琼琳阁、裕兴记、得一鲜、太湖十八浇……着实让我有些惊讶 。 各种各样的浇头 。 本地人喜欢就好 ， 那是人家的文化 。
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