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葡萄酒相信很多人都喜欢喝 ， 风味独特 ， 酒香甘醇 ， 非常好喝 ， 深受大家的喜欢 ， 很多人都会自己在家做葡萄酒 ， 制作葡萄酒 ， 葡萄的选择、处理、酿制等每一步都很重不要 ， 我家每年都会酿制葡萄酒 。
葡萄是我们经常会吃的 ， 酸酸甜甜 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 葡萄还可以制作成葡萄酒 ， 味道香醇 ， 风味独特 ， 我叔叔家有个葡萄园 ， 葡萄熟的时候 ， 吃不完不容易保存 ， 就会酿成葡萄酒 ， 好喝还可以保存时间长 ， 酿葡萄酒也是有很多注意事项的 ， 下面就来分享一下自制葡萄酒 ， 要注意哪些问题 。
一、自制葡萄酒 ， 要注意哪些问题1、自制葡萄酒 ， 葡萄的选择也很重要 ， 要选择新鲜的 ， 没有破损的葡萄 ， 葡萄剪的时候要留一点蒂 ， 这样洗的时候不会进水 ， 酿制的时候不容易变质 ， 葡萄洗好后 ， 一定要晾干水分 ， 自制葡萄酒 ， 用的容器一定要无水无油 。
2、冰糖是发酵的主要因素 ， 所以冰糖的比例要掌握好 ， 葡萄装容器的时候 ， 一定不要装太满 ， 一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵 ， 葡萄酒发酵的前几天 ， 一定每天都要把盖子打开透一下气 。
二、葡萄酒的做法1、准备食材：葡萄20斤、冰糖
2、酿葡萄酒要选择新鲜的葡萄 ， 把里面烂的、软的挑出来 ， 这样酿制的时候不容易变质 ， 把葡萄一个一个地剪下来 ， 剪的时候要留一点葡萄蒂 ， 这样不容易破皮 ， 全部剪完后 ， 用水洗几遍 ， 洗的时候要轻轻的 。
3、洗好后放进漏筐里面 ， 晾干水分 ， 准备一个无水无油的盆子 ， 把晾干的葡萄放里面 ， 带上一次性手套 ， 把葡萄捏碎 ， 葡萄全部捏碎以后 ， 加入冰糖 ， 葡萄和冰糖的比例是十比三 ， 搅拌一下 。
4、准备一个玻璃容器 ， 用开水烫一遍 ， 或者用白酒过一遍 ， 晾干水分 ， 把搅拌均匀的葡萄装进罐子里 ， 不要装得太满了 ， 一定要留出三分之一或者四分之一的空间用来发酵 ， 盖上盖子发酵 ， 发酵的前几天每天都要把盖子打开透一下气 。
5、发酵半个月后 ， 把葡萄皮和籽过滤出来 ， 把过滤好的葡萄酒倒进罐子中 ， 进行二次发酵 ， 盖上盖子 ， 继续发酵一个月 ， 时间到后 ， 把葡萄酒再过滤一遍 ， 葡萄酒就做好了 ， 可以装进小瓶子里保存 ， 保存时间越长口感越好 。
【葡萄酒|自制葡萄酒，要注意哪些问题？】总结：葡萄酒就做好了 ， 味道香醇 ， 颜色红亮 ， 好看又好喝 ， 做葡萄酒别看简单 ， 还是有很多注意事项的 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以酿出好喝的葡萄酒 ， 我家每年都会酿 ， 喜欢的可以试试 。
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