②.家里做菜是从头开始：家里'做菜是从洗菜开始的 ， 而且对于一些需要费时间的食材还要进行小火慢炖 ， 而饭店基本都是半成品直接炒 ， 出菜速度自然不同 。
③.家里炒菜的烹调流程：饭店里做菜大多喜欢过油和拉油 ， 因为这样能保持菜品的香味 ， 而且油的导热性强 ， 可以缩短烹调时间 ， 家里炒菜过油的很少 ， 这自然也影响了出菜速度 。
结语：
家里炒菜耗费时间是很正常的 ， 别看饭店几分钟就会炒好一道菜 ， 但是前期准备的时间也是很长的 ， 只不过是因为提前都准备好了 ， 所以在客人点菜时才会快速上桌 ， 家里如果提前这么做 ， 时间也不会比饭店慢多少 。
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