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春意正浓 , 想在交通便利的地方吃点好的 , 亦或是商务宴请、聚会需要一个即有品位又偏中高端消费的地方 , 那么这家【泷悦广州菜】就很适合 。
餐厅以包厢式用餐为主 , 私密性好 , 在繁华的商圈旁 , 中式风格有清幽的质感 。
虽说店名是广州菜 , 但不失在传统上有创新与改良 , 更像是有自己风格的私房菜 。 比如广东人的汤 , 有名的花胶鸡 , 在这里就能点到 。
金黄的鸡肉 , 脆滑的花胶 , 烫发处理好先摆在桌上 , 满满一大锅的金汤 , 已然熬制好 。
【私房菜|地铁旁私房菜,手掌大的富贵虾,宴请就在这】宾客到齐 , 服务员帮忙将鸡肉和花胶块下入锅里 , 煮个几分钟便能闻到带有淡淡胡椒香和鸡汤的复合香味溢出 , 代表可以开始食用啦!
金黄的鸡肉——广东有名的三黄鸡 , 因为不是太长时间的炖煮所以鸡肉吃的时候鸡皮很Q鸡肉软嫩 , 沾上提鲜的葱蒜香菜酱汁 , 清新 。 汤头同样是清新风格的 , 喝起来带有白胡椒的辛香和微微胶着感 , 暖胃 。
虾蟹如何做到生猛!除了个头大能以貌惊人 , 鲜甜和滋味丰富更是锦上添花 。
他们家新晋必点大菜【椒盐富贵虾】就是这样 。
超大的皮皮虾 , 足有手掌长 , 避风塘似的蒜末和看着就酥脆的表皮 , 刚端上桌就香气勾人 。
戴上手套一提 , 没想到店家已经把虾肉开好了“天窗” , 方便取食的同时还保有皮皮虾肉的紧实(真是印证了那句最好的炸其实是蒸) , 可见厨师功力 。 虽说还没到皮皮虾最肥美的季节 , 但经过了一个冬天滋养的皮皮虾 , 吃着同样甜感十足 。 不像龙虾太大反而肉太紧致 , 这里的皮皮虾吃着香的同时还嫩 , 和着带有椒盐香的酥脆面衣同食 , 让人直呼过瘾!
同时每次来都必点的蚝烙 , 同样口感炸裂 。
溢美之辞前面的探店文已有描述这里就不多介绍了 , 口感和滋味一如既往 。 和闽南式海蛎煎的口感是大有不同 。
菠萝咕噜肉常有 , 而士多啤梨咕噜肉还是第一次吃 , 酸甜口的调酱已经内卷到用草莓了吗 , 哈哈 。 可能是将草莓完全熬煮在酱汁里 , 吃着比菠萝的酸甜味更重一些 。
粤菜的主食 , 往往就是煲仔饭啦 , 这里的鳝丝煲仔饭可谓是食不厌精 。
鳝鱼剃掉骨头只剩鱼肉在饭里 , 细米吸足了秘制煲仔饭酱汁 , 吃着口感细腻 。
喜欢浓郁滋味的 , 可以来上一份啫啫菜 , 即浓油赤酱的外表下是对食材恰到好处的烹饪 , 比如这啫啫田鸡 。
丸子汤是新上的汤品 , 手工剁的肉馅 , 青绿的蔬菜点缀其中 , 带有春天的清新感 。
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