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俗话说：“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根 。 ”每个季节都有其对应的时令蔬菜 ， 这些蔬菜也是当季最新鲜的味道 。 眼下已是早春时节 ， 这个时候各种野菜、嫩芽开始上市 。 韭菜作为“春季第一鲜” ， 也是最平常的食材 ， 一定不要错过 。
韭菜性温 ， 微辣 ， 有着特殊的鲜香气味 ， 无论是入馅还是炒着吃都非常美味 。 韭菜炒着吃 ， 非常百搭 。 分享一道韭菜绿豆芽炒肉丝 ， 3种食材搭配 ， 大火一炒几分钟就上桌 ， 作为下班后的快手菜 ， 简单又快捷 。 软嫩的肉丝 ， 爽脆的绿豆芽 ， 加上鲜嫩的韭菜 ， 各自的味道融合在一起 ， 鲜香四溢 ， 超级开胃 。 这道家常菜 ， 实惠又好吃 ， 推荐给你 ， 快试试 。
韭菜绿豆芽炒肉丝
【食材】猪肉、绿豆芽、韭菜、干辣椒、姜、蒜、老抽、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、盐
【具体做法】
1 ， 猪瘦肉一小块 ， 切成肉丝 。 用清水抓洗两遍去腥 ， 攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
2 ， 韭菜洗净 ， 沥干水分后切成段 。 绿豆芽也需要用清水淘洗几遍 ， 把豆皮捞干净 ， 沥干水分备用 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉丝 ， 大火快速翻炒至肉丝变色 。
4 ， 放入姜末、蒜末、干辣椒小火炒香 。
5 ， 倒入绿豆芽 ， 大火快速将其翻炒至8分熟 ， 再加入少许生抽 ， 继续炒至绿豆芽断生 。
6 ， 倒入韭菜 ， 然后加盐、鸡精、少许香醋调味 ， 大火再次翻炒均匀即可关火盛出 。
盛入盘中 ， 上桌开动吧 。 脆嫩爽口 ， 鲜香开胃 ， 是一道非常不错的下饭菜 。 做法简单快手 ， 家常菜 ， 好做好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 腌制肉丝的时候 ， 加少许老抽可以使肉丝更好入味 ， 而且颜色也好看 。 在后面炒的时候就不需要另外加老抽了 ， 以免把绿豆芽和韭菜的颜色染黑了 。
2 ， 绿豆芽和韭菜都非常好熟 ， 所以这里炒过的肉丝不需要盛出 ， 直接倒入绿豆芽大火快炒 ， 断生后倒入韭菜 ， 然后调味炒匀即可出锅 。 整个过程需要不停地翻动 ， 旺火快炒 ， 尽快出锅 。 如果炒过头 ， 肉丝失去软嫩的口感 ， 韭菜也失去了鲜味 。
【韭菜|这3种食材是绝配，大火一炒，鲜香四溢，家常菜，实惠好吃】
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