还有一些北方地区的小伙伴 ， 喜欢将韭菜花磨碎后腌制成酱 ， 是涮火锅汆白肉时的绝佳调味料 。
在陕西、甘肃等地 ， 人们在吃酸汤面的时候 ， 免不了要在最后撒进一把翠绿的韭菜叶 ， 不然就少了几分灵魂 。
在广东潮汕地区 ， 人们喜欢在春天祭祖时 ， 吃一种叫“菜粿”的风味小吃 ， 其主料就是鲜嫩味美的韭菜 。
在广西 ， 柳江高
对于生活在海边的人来说 ， 韭菜和海鲜可谓天作之合 。 韭菜炒蛤蜊、鱿鱼、蛏子 ， 是祖祖辈辈流传下来的味道 。
当然说到最为人熟知的韭菜美食 ， 除了韭菜炒鸡蛋 ， 恐怕就是韭菜盒子了 。 这种闻着者流泪 ， 吃着幸福的美味 ， 每年都能在网上引出一堆段子：
但是讲
一般来说 ， 中国人吃韭菜要割三波 ， 立春后的 ， 立春之后的韭菜为头茬韭菜要割尽 ， 这样重新发芽的二茬、三茬韭菜 ， 会赶在清明前后长出 。 因此不要怀疑 ， 想要最大程度地享受韭菜的美味 ， 现在正是好时候啊！
【干锅|中国韭菜图鉴：外国人不敢轻易吃，在中国却成了男人的加油站】
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