文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
10款人气最高的家常菜 ， 总有一道能温暖你!
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜(即山柰) 入肴 ， 一般是作为香料并与其他香料一起配合使用 ， 不过 ， 在粤菜里沙姜常被单独使用 ， 如沙姜白切鸡 ， 以突出沙姜特有的鲜香味 。 而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒 ， 更能突出沙姜的清香 ， 也是粤菜常用的方法 。
做法步骤：
1、把猪肚治净后 ， 下入二汤锅里 ， 调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒 ， 开小火煲约2.5 小时候 ， 至猪肚熟透时 ， 捞出来切成条 。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸 ， 捞出备用 。
3、锅里放少许色拉油烧热 ， 投入鲜沙姜片炒香 ， 下入青红椒条和熟猪肚条略炒 ， 烹入花雕酒、并掺些上汤 ， 待调入盐、鸡汁和老抽后 ， 用中火自然收干汤汁 ， 然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底 ， 倒入爆好的猪肚条 ， 即成 。
二、小炒冬瓜猪
小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油 。 炒制时油量大一些 ， 肉片浸在其中 ， 既能快速煸出油脂 ， 使口感不腻 ， 又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时 ， 还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味 ， 成菜更加清爽美观 。
涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪 ， 有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称 ， 其体型较小 ， 成年后每只也仅有50-60公斤重 ， 在山区放养长大 ， 以玉米、米糠、芭蕉杆等为食 ， 毛色纯黑 ， 皮薄 ， 肉质细嫩 ， 香味更浓 ， 且入口回甜 ， 其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍 ， 胆固醇含量却仅为1/2 ， “三高”食客也能轻松品尝无压力 。
【酱油|10款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭 有家的味道】做法步骤：
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉 ， 改刀成片 ， 放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟 。
2、锅入猪油70克烧至五成热 ， 下入干红椒段15克炸香 ， 放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒 。
3、待肉片八分熟 ， 起锅放掉油脂 ， 锅中只留辣椒、肉片 ， 此时放香葱段50克 ， 调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀 ， 起锅装盘即可 。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个 ， 西红柿200克 ， 番茄酱一汤勺、植物油4汤匙 ， 白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙 。
做法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下 ， 去皮、去蒂 ， 切块待用 。
2、将鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热 ， 将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散 ， 铲出待用 。
4、将一汤勺的油烧热 ， 爆香姜片、蒜片 ， 下西红柿煸炒出汤汁 ， 适量加入些番茄酱(增色增味) ， 放盐、糖 ， 倒入鸡蛋翻炒均匀 。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时 ， 要旺火速成) 。
四、葱爆牛肉
材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量 。
做法步骤：
1.牛肉切成条后 ， 用清水浸泡2个小时后沥干 ， 放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟 。
推荐阅读
- 泡面|泡面口味千千万，唯有这10款，在我心中永远闪闪发亮
- 酱油|教你6种家常蒸饺的做法，皮薄味美营养丰富，蘸上酱油醋好吃过瘾
- 酱油腌姜的腌制方法（酱油腌姜怎么做）
- 酱油|嘴馋就下单！韭菜盒子、糖饼、生煎等老字号传统小吃外卖火了
- 高压锅酱油鸭的制作方法（高压锅酱油鸭的制作方法）
- 酱油|这才是“春天第一鲜”，10元5斤，不加1滴水，又鲜又嫩营养还极高
- 酱油|酿菜操作要点馅料有辈有素，有甜有咸，都要处理成茸泥馅状
- 酱油|立春后不吃肉也要吃这菜! 3块钱炒一盘, 降压降脂 增强免疫力～
- 酱油|死也打不进北方市场的5样南方美食，南方朋友为啥吃得这么香？
- 酱油|春节假期正当时，一路逛吃红河！