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【酱油|立春后不吃肉也要吃这菜! 3块钱炒一盘, 降压降脂 增强免疫力～】俗话说“正月葱 ， 二月韭” 。 立春以后 ， 孕育一冬的韭菜经过雨水一催发 ， 齐刷刷蓬勃成一汪翠绿 ， 嫩生生鲜亮亮的 。
初春的韭菜品质最佳 ， 吃起来鲜嫩、清香 ， 并且少了辛辣味 。
除此之外 ， 春季气候冷暖不一 ， 人们适当吃些韭菜还可以驱寒散瘀 ， 并且有益于肝 。 所以 ， 从古至今 ， 春天的韭菜都是人们十分青睐的“时新” ， 人们将春天的韭菜称为“春韭” 。
春韭鲜嫩气香 ， 对身体有多种好处 ， 爱吃的人有福了1、养阳补阳
春韭味道诱人 ， 被誉为“春菜第一美食” 。 春季草木万物萌发 ， 阳气也开始升发 ， 养生方面也应该顺应季节特点 ， 通过饮食、运动等方式 ， 帮自身体养阳补阳 。
从中医上来说 ， 春季应以养肝为主 ， 春天肝的疏泄功能旺盛 ， 会影响脾胃的运化功能 。 中医认为 ， 韭菜性温 ， 味辛 ， 有助阳散寒、温中补肾的功效 ， 也就是说吃韭菜有利于人体阳气升发舒畅 。
而且韭菜中含有的挥发性精油和硫化物不仅让韭菜香气浓郁 ， 散发出来的辛香气味还有利于疏肝理气 。
2、润肠通便
韭菜的含水量很高 ， 同时含有大量膳食纤维 ， 食用后可刺激胃肠蠕动 ， 加快食物通过肠道的时间 ， 从而能够起到缓解便秘、预防肠癌的作用 。
此外 ， 这些纤维素还可以将消化道中的砂石、毛发、金属屑等包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 所以韭菜也被称为“洗肠草” 。
3、辅助降血压
韭菜中的钾含量比较丰富 ， 而含钠较少 。 据测定 ， 每100克韭菜含钾380毫克 ， 钠只有36毫克 。 因此 ， 常吃韭菜还能调节体内钾、钠平衡 ， 是高血压和心脏病患者的理想蔬菜 。
4、降血脂
韭菜中富含植物化学物 ， 如挥发性精油、硫化丙烯、膳食纤维、皂甙、类黄酮等物质 ， 这些成分不仅让韭菜具有杀菌消炎、提振食欲的作用 ， 同时还能帮助扩张血管、降低血脂 。
5、杀菌消炎增免疫
韭菜中含有较多的硫化合物和甲基蒜素类 ， 这两种物质具有较好的杀菌消炎效果 ， 对大肠杆菌、痢疾、绿脓杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌都有较好的抑制作用 。 因此 ， 春天适量食用韭菜还可以起到抵御流感、预防感冒的作用 。
6、增进食欲
韭菜“春食则香 ， 夏食则臭” 。 它里面含有植物性芳香挥发油及硫化物等成分 ， 散发出独特的辛香 ， 具有增进食欲、促进消化的作用 。 韭菜用作馅料或炒食 ， 食用口感最佳 ， 如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等 。
说到韭菜的做法 ， 平常我们多和鸡蛋一起清炒 ， 吃起来很清爽 ， 但今天给大家推荐的
河虾搭配炒韭菜
河虾的肉质细嫩、味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是高蛋白低脂肪的水产品 ， 用来和韭菜搭配 ， 既让鲜味挥发到了极致 ， 又吃到了丰富的营养 ， 不吃实在太可惜了 。
韭菜炒河虾
食材：
河虾250g、韭菜100g、小米椒2-3g、食用油适量、盐适量、生抽适量
步骤:
1.将河虾掐去头部 ， 清洗干净 ， 沥水备用；将韭菜洗净切段备用；将小米椒洗净切好备用
2.将锅洗净烧热 ， 倒入适量的油
3.将虾倒入热油中大火爆炒至红色装出备用
4.另起锅 ， 加入适量的油 ， 烧热后倒入小米椒翻炒片刻 ， 将韭菜段倒入锅中快速翻炒
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