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俗话说得好：靠山吃山靠海吃海 。 今天早晨去码头 ， 别的海鲜没看到 ， 好家伙几乎全是一堆一堆黑乎乎的海虹！这种海鲜 ， 在老于的心目中 ， 那就是“春天第一鲜”啊！
【酱油|这才是“春天第一鲜”，10元5斤，不加1滴水，又鲜又嫩营养还极高】首先 ， 海虹的营养极高 ， 在我们这边向来有一个海虹肉 ， 顶得上一枚鸡蛋的说法 。 所以 ， 海虹在沿海地区一般也叫作“海中鸡蛋”；其次 ， 海虹的味道极其鲜美 ， 而且口感软嫩 ， 说它是海鲜第一鲜也不为过！再者 ， 海虹的价格不贵 ， 10块钱5斤 ， 每次秤5斤 ， 足以让我们一家三口饱餐一顿！
当然 ， 海虹最让老于喜欢的不仅是它鲜美的味道 ， 极高的营养价值 ， 更喜欢的是海虹无需太过复杂的烹饪 ， 真的是只要丢在锅里 ， 不加1滴水 ， 盖上锅盖焖熟即可！海虹好吃 ， 烹调的方法也简单 ， 但在烹调的过程中也有一些小技巧 ， 今天就和大家分享一下！
【焖海虹】食材：海虹、姜、米醋、味极鲜酱油、辣根
1、海虹的做法虽然简单 ， 但是对于清洗和调制料汁却很有讲究 。 首先 ， 第一步就是去掉海虹壳上的足丝 。 很多朋友看到海虹一串一串的 ， 像是用麻绳捆在一起似的 。 其实 ， 这叫做足丝 ， 是海虹分泌出来的一种物质 ， 主要用来黏粘在养殖海虹的胶皮绳子上 。
清理海虹的这种足丝 ， 一可以用剪刀 ， 紧贴着海虹的壳剪短 。 但是 ， 这种方法在吃的时候 ， 还需要注意 ， 因为足丝不仅外表像麻绳 ， 嚼起来也很像 ， 所以 ， 用这种方法吃海虹 ， 在焖熟后 ， 需要单独揪掉足丝；
第二个清理海虹的方式是 ， 用手从海虹吐足丝的贝壳处 ， 直接拽出来 。 但是这个方法虽然可以把足丝清理得很干净 ， 可大多时候却会把海虹的肉一同拽出来 ， 并且还会减少海虹的鲜味；不过 ， 用这种方法清理的海虹 ， 吃的时候却很省事 。
2、在去掉所有海虹的足丝后 ， 用水反复冲洗海虹 ， 直至洗净外壳上的泥沙；
3、洗好的海虹稍微沥干净一下水 ， 然后直接丢到锅里 ， 记住 ， 焖海虹不需要加1滴水！因为 ， 海虹的肉本身就自带大量的水分 ， 当受热后 ， 海虹壳会自动张开 ， 这样里面的水分就出来了 ， 所以 ， 不需要加1滴水！
4、开大火 ， 海虹全部开口后 ， 再焖煮一分钟便可以捞出食用了！
5、吃海红时即可直接食用 ， 也可以蘸料汁吃！一般分2种料汁：第一种姜醋汁 ， 把生姜去皮洗净后切片 ， 再切丝切末 ， 放入碗中倒入适量的米醋 ， 搅拌均匀即可；第二种酱油汁 ， 料碗中倒入适量的味极鲜酱油 ， 再挤入适量的辣根 ， 搅拌均匀后即可 。
小贴士：做原味的海虹 ， 切记不要加水 ， 因为 ， 加水之后会降低海虹原有的鲜味！其次 ， 火候很重要！一般海虹刚张开口时就是8成熟了 ， 再继续焖一分钟 ， 此时口感最佳 ， 肉质不老不硬 ， 恰到好处 。
以上就是今天和大家分享的内容 ， 春天万物复苏 ， 各种时令的野菜、海鲜也都开始冒头了 。 有条件的朋友切记不要错过这些美味啊！再问一问朋友们 ， 你们还知道哪些方法来烹调海虹 ， 欢迎在评论区留言分享 。 最后 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！
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