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【大蒜|马云：传统餐饮店要么转型，要么死？】
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在近年互联网产业的冲击下 ， 传统线下实业受到了很大的打击 ， 不少企业惨淡经营 。 其中 ， 作为衣食住行中重要的一项“饮食”--餐饮行业来说 ， 同样也不能幸免 。
说到餐饮业最热门的类别 ， 是茶饮界 ， 但最近我们发现一些餐饮模式正在兴起 ， 这种模式一出来就吸引了大量年轻人的追求 。 你看到这种新模式背后的利润途径了吗？
为什么饮品市场受追捧？数据显示 ， 2017年 ， 3万家饮品店逆势而上 ， 订单量同比增长255% 。 在中国一、二线城市5万平方米的购物中心中 ， 茶饮品牌数量占休闲餐饮业的25% ， 门店数量占31% 。 此外 ， 新的茶饮品牌相继出现 ， 如喜茶和耐雪的茶深受投资者欢迎 。
其次 ， 在消费升级的影响下 ， 与瓶装或速溶饮料相比 ， 消费者更注重新鲜的压榨和研磨 。 在此基础上 ， 他们添加了创新产品 ， 以提供不同的口味体验 ， 因为这种需求也导致了饮品行业的普及 。
想象一下 ， 品尝美味佳肴 ， 品尝新鲜饮品 ， 体验这种舒适而高价值的环境 。 有了这些因素 ， 消费者立即获得精神需求和满足 。
有哪些大咖开始玩“餐+饮”模式？在北京 ， 中海环宇会的呷哺呷哺贺光启亲自经营“茶米茶”终于上线啦 ， 贺光启表示 ， “茶米茶”不是呷哺呷哺的子品牌 ， 而是一个独立品牌 ， 是我打造的差异化茶品牌 。 ”包括店铺的装修 ， 都是他自己的作品 。
茶米茶
茶米茶店面积200平方米 ， 有30个座位 。 它的运作方式是堂食+外卖 。 在装饰方面 ， 朴素的新中国风格是主要风格 。 风格古典优雅 。 所有桌椅和酒吧储物柜均采用木质材料 ， 与灰色工业风格的混凝土融为一体 ， 并配有创意茶具、精美艺术品、杂志和书籍 ， 营造出一种安静舒适的感觉 。 贺光启反复强调 ， 他要打造一个“人文茶馆” ， 传达一种茶的文化价值 。
餐饮大佬是如何玩转餐+饮模式的？最近 ， 呷哺呷哺推出了“茶米茶” 。 如今推出该品牌的原因 ， 除了当前饮料市场前景可观外 ， 另一个原因是之前的“火锅+茶憩”复合餐饮模式给出了令人满意的答案 。
凑凑
我们一直说 ， 现在消费者注重体验 ， 餐饮是增加体验的有力方式 。 由于生活节奏的加快和休闲消费的日益普及 ， 餐厅不仅满足了消费者的需求 ， 而且还是休闲和社交活动的场所 。 因此 ， 在享受美食的前提下 ， 添加美味的饮品会给消费者带来新的体验 ， 饮品的搭配也可以充分发挥菜肴的味道 ， 吸引消费者再次光顾 。
其次 ， 高价值的菜肴和高价值的饮品自带传播能力 ， 所以消费者忍不住拍照和分享 。
餐厅开得好 ， 茶饮就可以承接火锅的成功基因 ， 供应链优势 ， 可以选择烟台一餐一乐奶茶原料供应商 ， 运营经验等 ， 其次是如果饮品做得好 ， 也可以开辟出一些年轻的消费群体 ， 因为毕竟年轻人对茶饮是无法拒绝的 。 也就是收割一部分新的消费群体 。 说到餐饮业最热门的类别 ， 是茶饮业 ， 但最近我们发现一些餐饮模式正在兴起 ， 这种模式一出来就吸引了大量年轻人的追求 。 你看到这种新模式背后的利润途径了吗？
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