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当吃遇上了美食 ， 既有生活 ， 亦有诗和远方 ， 在生活中发现美食 ， 带给家人美味中的爱 。
生活中每天最离不开的便是一日三餐 ， 今天为大家分享一道用猪脚和黄豆搭配的营养美食“黄豆焖猪脚” ， 菜中荤素搭配猪脚色质红亮诱人黄豆软糯入口 ， 很是一道下饭的美食 。
可是好多人做出来的黄豆焖猪脚 ， 总是没有达到心里预期的效果来 ， 色质发黑难看 ， 没有别人的红亮好看 ， 顿时便没有了食欲 ， 很是苦恼 。
想要做到色质红亮诱人的黄豆焖猪脚 ， 只要按照下面几个步骤 ， 一样可以做出好吃美味的猪脚饭来 。
一 用料
猪脚1个 黄豆300克
盐1勺 鸡精1勺 料酒1勺 冰糖1把
生抽2勺 南乳汁2勺 色拉油 老抽
葱段 姜片 辣椒段 香葱小段少许
香辛料包（花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 丁香 香茅草）少许
二 做法
黄豆加温水提前泡3小时 ， 猪脚刮干净余毛清洗干净后顺骨节缝剁切成小块 。
【猪脚|这样做出来的黄豆焖猪脚，色质诱人不发黑】开火锅中加凉水放入剁好的猪脚块 ， 水开后氽焯二分钟捞出来 。 清洗干净锅后 ， 开水火放入1勺水一丢丢色拉油 ， 再把冰糖放入锅内 ， 用手勺慢慢搅动开始化糖色 ， 当冰糖融化后由大泡变小泡再到变成红褐色的时候 ， 迅速倒入焯好的猪脚翻炒几下 ， 放入葱姜 料酒 辣椒段 生抽继续煸炒一下后 ， 加入2汤勺水再放入盐 鸡精 南乳汁香辛料包 ， 最后用几滴老抽微调色 ， 盖上锅盖中火炖制 。
【注意：熬制糖色的成败是决定做出来的猪脚是否红亮的关键 还有老抽一定要少放】
锅中的猪脚炖煮到30分钟左右后 ， 翻搅一下放入泡发好的黄豆继续炖制30分钟 。 当锅中猪脚和黄豆软烂入味汤汁浓稠时 ， 用手勺搅拌均匀就可以出锅装盘了 ， 再撒上切好的香葱段点缀一下 。 一盘色质红亮软糯豆香的“黄豆焖猪脚”就制作成功了 。
【小提示】做好黄豆焖猪脚的关键一定要把糖色化到位老抽应少放 ， 这样才能做出色质红亮增加食欲的效果来 。
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