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俗话常说，“民以食为天”。肉和菜是人们生活中的必需品，如果在清洗时不注意，可能让肉菜越洗越脏，人吃了被污染的肉和菜，身体自然越来越差。那问题来了，肉菜买回家后，怎么清洗才更健康呢？
4种肉、菜直接用水洗，当心越洗越脏！
西兰花正所谓“春天不减肥，夏天徒伤悲”，入春后，大家的减肥大计就纷纷开始了。西兰花热量低、营养丰富，是不少减肥人士、养生人士的心头好，但“如何清洗西兰花”这个问题也让不少人犯了难。
【 盐水|4种肉、菜直接用水洗当心越洗越脏！厨房老手都做错了】西兰花表面紧密，很容易残留细菌、沙砾以及虫卵。若只用清水冲洗，很难把藏在菜花中的污垢清洗干净，即便是用清水浸泡，也难免会有残留。正确的清洗方法：用小刷子轻刷西兰花的表面，将其掰成一朵一朵；再将小朵的西兰花用盐水和小苏打浸泡10-15分钟，用清水冲洗即可。
菌菇类民间有谚语说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。菌菇富含蛋白质、维生素等，脂肪含量也很低。经常食用，不仅能给人体补充营养，还能预防夜盲症、口角炎、佝偻病、软骨病等。
但是，想把这美味菌菇洗干净还真不是件容易的事情，原因有二：
蘑菇大多生长在潮湿的土壤中，容易被泥土污染。
蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱，也容易藏污纳垢。直接将菌菇泡在清水中清洗，泥土灰尘等容易粘附在菌菇褶皱里面，让菌菇越洗越脏。
正确的清洗方法：菌菇类的菌伞部分褶皱较多，清洗前最好先去掉菇底部的硬蒂。然后，将菌菇倒入清水或淘米水中，顺着同一方向搅拌，等杂质掉出之后再用流水冲洗干净。
生肉类肉类是我们摄取蛋白质的主要来源，但大多数人从市场、超市里买了肉，拿回家都是直接用流水冲洗的。这个做法虽然看似讲卫生，却会让我们感染病毒和细菌的风险变得更大。国家卫健委曾在防护指南中提出，不要在水龙头下直接冲洗生肉制品。因为直接水龙头冲洗生肉，不但不能洗干净肉表面的微生物，四处飞溅的水花还会让这些微生物污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。
正确的清洗方法：鸡、鸭、猪、牛羊肉等生肉买回家后，准备一个专门的盆放进去浸泡清洗。洗完生肉的盆倒掉脏水后也要进行清洗，可用盐水或者洗洁精清洗、然后晾干以防交叉感染。
贝类海鲜贝类海鲜买回家后，很多人会把它们直接放在清水里泡，认为这样子就能将里面的脏东西泡出来。
其实，贝类大多数时间生活在水里，体内含有大量的泥沙。清水只能将贝类表面的脏东西洗净，不能去除残留在其体内的泥沙，进而影响菜品口感。正确的清洗方法：可以先用盐水刷洗贝类表面的壳，然后将其倒入放有盐、食用油的水肿搅拌均匀，静置半小时，再用清水冲洗一下即可。
（《中国家庭医生》杂志社新媒体中心）
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