腐竹|饭店的干炸腐竹22元一份，在家做成本只需几块钱，金黄酥脆，香腐竹

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道下酒菜“炸腐竹” 。

腐竹是很受欢迎的食材，做法也有很多种，今天分享一道饭店很受欢迎的下酒菜——炸腐竹，其实孩子也很喜欢吃，因为金黄酥脆，一点不油腻。主要食材是腐竹，辅料也很简单，淀粉，小葱，大蒜，干红辣椒，卖相真不错，得到我家宝贝的表扬。废话不多说，看一下具体的制作步骤吧。

【腐竹|饭店的干炸腐竹22元一份，在家做成本只需几块钱，金黄酥脆，香】
【炸腐竹】

材料：腐竹

辅料：淀粉小葱大蒜干红辣椒
调料：植物油食盐
做法：

1.提前泡发好的腐竹，切成4、 5厘米左右长段

2.挤干水分放到大碗中

3.加入红薯淀粉，用手抓拌均匀

4.大蒜几粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中备用

5.小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用

6.起锅烧油，把油烧至4成热，用筷子试一下，放入腐竹段

7.见缝插针的放入，用筷子搅动免得粘连

8.炸至金黄控油捞出

9.全部捞出倒入锅内，复炸30秒，这样更酥脆，而且颜色很诱人，炸好控油捞出

10.留锅内底油，下入蒜末和干红辣椒爆香

11.爆香后下入炸好的腐竹段，翻炒几下

12.加入小葱段，既可增加葱香，又可以配色

13.炒匀加入食盐调味，撒入熟白芝麻增香

14.翻炒几下即可倒入盘中，酥脆的炸腐竹就可以享用了

温馨提示：
1、腐竹提前6个小时用冷水泡开
2、挤干水分加入红薯淀粉，用手抓匀
3、油温四成热，下入腐竹段炸至金黄控油捞出
4、复炸30秒左右，控油捞出备用
5、炸腐竹炒至过程加入食盐调味，小葱段增色增加葱香
以前只在饭店吃过炸腐竹，知道是下酒菜，有点辣。这次在家做，腐竹金黄酥脆，一点不辣，孩子都说太好吃了，不要觉得难做，只要按照上述步骤做，让厨房小白秒变大厨。炸腐竹金黄酥脆，卖相不错，咬一口太香太脆了，希望您能够喜欢。

腐竹|饭店的干炸腐竹22元一份，在家做成本只需几块钱，金黄酥脆，香

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