把面包做成西瓜会不会更好吃不知道 ， 但能够让消费者心甘情愿掏更多钱 。/ 麦典实作工坊
但线下门店推出多少款产品 ， 这完全受限于门店经营的品类、餐饮管理能力、获客能力、厨房限制及厨师运作能力等 。 而依赖于电商运输的网购面包则没有这些限制 。
至于消费者看重的食品安全问题 ， 没有实体店、只在线上售卖的店家 ， 如果要通过第三方平台出售自家面包 ， 亦必须向平台提供营业执照和《食品经营许可证》或《食品生产许可证》 。 对同时经营线上线下烘焙店的商家而言 ， 具备相应的食品生产、经营资质是一项基本操作 。
原料不输顶尖的连锁精品面包房 ， 而且私人作坊可以随时应季推出花样百出的新品 。 材料成本局限小 ， 撸包达人可以随时研发脑洞大开的惊艳款式 。
最重要的是——不用出门 。
能够随时随地在家吃的面包 ， 才是好面包 。/ 《东京白日梦女》
因为 ， 还有面包
“传统的面包店 ， 都是在‘我饿了’和‘我刚好路过’这两个场景下存在 。 我们顾客的购买场景是‘明天早晨想吃点好的’‘享受一下生活的精致’‘来点每日的奢侈品’ 。 ”
初代网红面包店原麦山丘曾经的品牌营销负责人彭萦 ， 曾经在一次演讲中说过 ， 面包店将成为年轻人的新社交场所 。
中欧国际工商学院市场营销学副教授王婧曾在采访中指出 ， “英文里有两个词 ， 一个是fashion（时尚） ， 一个是fad（一时的风尚） 。 时尚起起伏伏 ， 每年流行元素不一样 ， 但时尚永远存在 。 爆款、网红是稍纵即逝的 ， 一下子炙手可热 ， 一下子就不见了 。 消费者会排队买网红产品 ， 也会吐槽网红产品的倒下 。 ”
如今的面包市场 ， 并非其展现出来的那般琳琅满目 。 / unsplash
虽然现在原麦山丘风光不再 ， 但网购面包的盛行 ， 依然证明了面包可以成为年轻人的社交暗语 。 它不必成为全民爆款 ， 但可以成为小圈子的日常享受 。
日本作为烘焙业内公认的亚洲面包行业发展风向标 ， 除了对西方面包技艺的传承和还原 ， 有强烈创新意识的日式风格面包 ， 才是铸造了日本面包文化的灵魂 。
2017年的一份针对日本人喜爱面包的排名调查中 ， 基于日本本国改良、创新的咖喱面包、红豆面包、奶油面包、炒面面包等均处于前列 ， 而非那些最正统的法式面包、欧包之类 。
炒面+面包这样简单粗暴的碳水+碳水组合 ， 才能带来让人欲罢不能的热量快乐 。
村上春树的《袭击面包店》中 ， 两位主人公难以忍受一种神秘饥饿感的困扰 ， 选择袭击一家面包店以“充饥” 。
“时代变了 ， 空气也会改变……许多人都有类似的感受 ， 过于喜悦或者过于悲伤时 ， 总有一种空虚 ， 要靠大快朵颐才能填满 。 ”故事最后 ， 两位主人公和面包店主人一起一边听着瓦格纳的音乐 ， 一边饱餐了一顿面包 。
正如村上春树所说 ， 说不定饥饿感就直接来源于想象力不足 。
面包迷们在不同的街头巷尾 ， 吞下那口饱含想象力的网购面包 ， 一起享受这份好天气 。
或许这才是网购面包最值得品尝的味道 。
每天都有不同的面包 ， 每天都值得期待 。/ 《面包和汤和猫咪好天气》
参考资料
[1
零售端潜在市场空间高达4700亿 ， 万字剖析烘焙赛道新机会 | 三万食品研习社
[2
面包店是个好的创业项目吗？ | 界面新闻
[3
谁偷走了年轻人的面包自由？ | 一味研究
[4
越卖越贵的网红面包 ， 年轻人不爱吃了 | 新周刊
[5
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