蛋糕|皮脆肉嫩的古法盐焗鸡，简单的烹饪，解馋又味美，老少皆宜的美食黄油

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【蛋糕|皮脆肉嫩的古法盐焗鸡，简单的烹饪，解馋又味美，老少皆宜的美食】

“美食藏头诗”
古寺岧峣枕碧溪，
法星光烛海东西，
盐梅调鼎功勋在，
焗葛悬弧志气低，
鸡豚社酒邻家有。
——壹号美食公馆

在我们的日常生活中，
相信很多人对于各种各样的肉食美味应该非常喜欢。
而且肉类的烹饪方法多种多样，
借助现代高科技的烹饪厨具，
想要把肉食做的好吃又好看，
其实并不难。
但如果想把肉食做的古色古香，

那对于古法操作的美食步骤就需要一点点知识储备了。而对于今天分享的这款古法盐焗鸡来说，
相信很多人在大酒楼或者大餐馆都能看到差不多美味的菜肴。
相对于那些百年老店来说，
但凡能推出来的招牌菜，
少说也有几十年的历史。
他们不借助现代高科技的烹饪手法，
而是延续老祖宗留下来的古法烹饪，
只为让你尝到几十年前的古色古香。
如果您对今天这款古法盐焗鸡也有一定兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧。

【美食名称】：古法盐焗鸡
【准备原料】：三黄鸡一只，用于包裹的烹焙纸两张（也可以用两张荷叶代替），用于腌制咸菜的粗盐3包， 10瓣蒜， 5片姜，五片香叶，三个八角，两个桂皮， 30粒花椒， 20g冰糖， 3g食盐， 3勺料酒。

第一步：首先准备一个破壁机，依次加入蒜瓣，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，冰糖，食盐，打制成碎备用。

第二步：随后把准备好的三黄鸡先清洗干净，用吸水纸吸干表层和内里的水分，然后戴上一次性手套，先在三黄鸡的表层抹上一层料酒，然后把准备好的姜蒜腌制料均匀的抹在表层，放入一个容器中，盖上一个盖子，静置腌制一个小时。

第三步：准备一个可以完全放入一整只鸡的炖锅，把3包粗盐倒入其中，开中火不停翻炒至120-150度左右，如果控制不好温度的话，那就严格按照时间操作，翻炒5分钟关火。

第四步：最后取出一半的粗盐，用准备好的烘焙纸包裹住腌制好的三黄鸡，然后放入锅内，用盛出来的粗盐覆盖表层，然后盖上盖，用小火焖30分钟左右，就可以取出品尝了。

一般来说，
盐的熔点在801度，
所以你完全不需要顾虑盐是不是会被烤化，
如果盐在加热过程中出现了融化的状态，
那只能说明买的盐质量不好，
水分太大。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。