文章图片
文章图片
文章图片
自从冬奥开幕式立春那天开始就是春天了 ， 说起春天大家第一个印象是什么？生机勃勃万物复苏？还是融雪的季节把手指都冻紫了？当然少不了回南天 ， 天天梅雨衣服晒不干衣服的南方吃货们 ， 今天要和大家分享的一个蔬菜 ， 春季独有 ， 爱的人吃上瘾 ， 不爱的人闻到味就拔腿就跑 。
那就是春笋了 ， 经历了一个冬天的蛰伏 ， 蓄势待发 ， 春天刚刚发芽长好的竹笋最鲜嫩 ， 采摘时间一般过了清明之后逐渐变少 ， 所以得趁早采摘 ， 竹笋被晒干做成笋干放在螺蛳粉里 ， 受不了的人觉得味道很臭 ， 但是用新鲜的竹笋做家常菜 ， 却特别下饭 。
主要食材：嫩竹笋、腊肉、蒜头、葱、干辣椒 。
【具体做法】
1、鲜竹笋切成细丝 ， 有些竹笋够嫩的手撕也很方便 ， 春节剩下的腊肉正好还剩下有 ， 切成大概1.5厘米的厚片不要太薄 ， 下面会解释 。 干辣椒切碎 ， 蒜头切片 ， 葱切段备用 。
2、腊肉焯水煮沸2分钟 ， 再用水冲干净 ， 沥干水分之后 ， 直接下锅小火慢慢煎出多余的油脂 ， 煎炸到2面金黄即可 ， 这个时候腊肉里的油脂应该很多了 。
3、把腊肉撇到锅边缘 ， 放蒜片和干辣椒进去爆香 ， 香味出来最后放竹笋丝 ， 开大火翻炒2轮 ， 最后放葱段和盐鸡精 ， 翻炒均匀之后即可出锅 。
小贴士：
竹笋够嫩的就不需要焯水 ， 有些竹笋的品种是苦的 ， 那这种尽量不要用来做菜 ， 竹笋能否好吃和品种关联更大 ， 而不是单纯地凭大小 ， 螺蛳粉里的干笋是把竹笋的独有气味放大了 ， 以至于很多人没吃就被这种气味赶跑 ， 竹笋用来做家常菜最简单 ， 就是用来炒鸡蛋 。
创作不易 ， 如果今天的内容对大家有帮助的话 ， 希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦 ， 赠人玫瑰手有余香 ， 大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我 。
【猪肉|这种在春天才有的蔬菜，放螺蛳粉里臭走邻居，家常做法却非常下饭】
推荐阅读
- 番茄酱|女人过了30岁，别太节省，多吃这4种美食，气色红润显年轻
- 韭菜|搞懂这9个“烹饪原理”，让你厨艺大增，下厨做饭不求人，真实用
- 蛋糕|虎年，做这100款蛋糕，让你爱情事业双丰收！
- 白灼|煮鲜虾，不要开锅再丢进去煮，记住这3点，虾肉鲜嫩，好吃还不腥
- 香椿|重庆这家小面涨到8元一碗，当地人直呼吃不起，都是肖战惹的祸？
- 自助餐|“有钱人都这么吃！”江苏男生吃自助餐只吃蟹黄，店长险些被气哭
- 带鱼|春天是长个儿的黄金期，多给孩子做这4道菜，美味又营养，长得快
- 鸡蛋|萝卜肉丝汤这样做，汤汁浓白，清淡不油腻，加鸡蛋营养翻倍，好喝
- 鲤鱼|这些钓鱼人讨厌的小杂鱼，却比鲫鱼鲤鱼草鱼更好吃，这是为何呢？
- 牛肉|牛肉为何一炒就老？因为你只会焯水，多加这2步，牛肉鲜嫩还入味