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一年一度的元宵佳节马上就要到了 ， 举家欢乐的节日里 ， 吃啥不用愁 ， 安排这8道拿手好菜 ， 营养又美味 ， 上桌就吃光
猪耳千层卷
食材：猪耳朵、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、耗油、生抽、老抽、盐
步骤：
1、猪耳朵用火把毛烧一下 ， 清洗干净 。 用刀把猪耳朵的根部划上几刀 ， 这样卤制时便于入味 。 锅中倒入凉水加料酒 ， 把猪耳朵里面的血水焯出来 ， 焯水时候要翻动几下
2、焯好的猪耳朵捞出 ， 用清水冲洗一下控干水分 ， 放在卤汤中（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、耗油、酱油、老抽、盐） ， 小火卤制一个半小时 ， 中间可以翻动几下 ， 筷子能轻松扎透就可以 。 卤好后 ， 用筷子把猪耳朵放在盆中 ， 把猪耳朵微晾一下
3、然后用保鲜膜把猪耳朵卷起来 ， 横着卷几圈 ， 露出来的部分用手把它塞在保鲜膜里面 ， 卷的时候要用力一点 ， 可以找一个人按压着 ， 保鲜膜越拉越紧 ， 卷几圈后用筷子扎几个洞 ， 排出里面多余的空气 ， 再多卷几圈 ， 这样卷出来的猪耳朵比较紧密、结实 。
4、猪耳朵卷好放凉 ， 再放冰箱里冷藏一天 ， 冷藏后的猪耳朵儿 ， 用刀切开 ， 卷得非常的结实 ， 里面没有一点缝隙 ， 撕掉保鲜盒膜切成薄片 ， 可以凉拌 ， 也可以摆盘
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