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【文昌|文昌抱罗粉，你吃过吗？】
抱罗粉是一种米粉 ， 其粉身比“海南粉”略粗 ， 琼北各地称之为“粗粉汤” 。 但因为海南文昌抱罗镇所产的最出名 ， 抱罗粉的名字就叫开了 。 抱罗粉从明朝时候就开始诞生了 ， 起源于海南粉 ， 只是传到抱罗镇后 ， 工艺略微做了改变 ， 配料与汤汁也做了改变 ， 因变于抱罗镇而得名 。 一碗抱罗粉既可以充饥解渴、消除疲劳 ， 又是一种美食享受 ， 喜欢吃辣的 ， 加一点辣椒则更起味 ， 难怪抱罗镇一带的人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事 。
这种米粉选用上等精米 ， 现磨成浆 ， 压干成团 ， 反复揉擦 ， 制成粉条 。 比之他处米粉 ， “抱罗粉”色泽晶莹 ， 呈半透明状 ， 其粉条粗圆 ， 柔韧软滑 ， 嚼之有劲 。 十分爽口 。 在海南的许多地方 ， 特别是在海口的大街小巷里 ， 你随时随地都可以品尝到抱罗粉 ， 每碗大约四至五元 ， 不贵的 ， 可是 ， 我还是觉得我的家乡文昌境内 ， 特别是抱罗镇上的抱罗粉最好吃 。
“抱罗粉”粉质上佳 ， 吃法独特 ， 可以干拌 ， 也可以加汤 。 干拌吃法 ， 妙在配料；汤粉味美 ， 其美在汤 。 所谓干拌 ， 就是将米粉放进滚汤 ， 烫热烫软 ， 沥干水分 ， 加入配料 。 干拌着吃 ， 所选用的配料是牛肉干、竹笋丝、花生米、香芝麻、鱿鱼丝、爆虾仁 ， 以及酸菜、青菜、大蒜、葱花、红椒、萝卜等等 ， 如此多的配料集于一碗 ， 可谓色香味俱佳 。
单是这么多上等配料 ， 就让人馋涎欲滴 。 如果吃法有偏好者 ， 可按各自口味 ， 自行搭配 ， 或酸或甜 ， 悉听尊便 。 更何况还有熟油 ， 老抽 ， 姜丝 ， 胡椒粉 ， 按各自喜好添加 。 以前 ， 抱罗粉的汤主要是以牛骨汤为主配制而成 。 汤的熬制有讲究：一般店内都放有一口大锅 ， 锅中熬煮着猪骨或牛骨 ， 滚汤时 ， 要不断地把浮沫除净 ， 熬至骨味完全渗出 ， 再放入适量食盐、味精增鲜即成 。 现在 ， 吸收粤菜上汤制法 ， 用多种原料熬汤制成 ， 其味比原来鲜美得多 。 用这种汤冲调粉条 ， 加之配上牛肉干、花生仁、少许竹笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料 ， 这样香气腾腾的一碗粉端到你的面前时 ， 由不得你不想动筷子了 。
更美的是 ， “一粉两吃” ， 即一碗米粉 ， 两种吃法 。 吃的时候 ， 先是干拌 ， 香喷喷的 ， 细嚼慢咽 ， 吃出滋味 ， 品出风味 ， 尝出韵味 ， 等剩下少许 ， 再加入老汤 ， 真可谓美极 。
都说风味小吃是人类想象力丰富的具体表现 。 抱罗人的想象力如此丰富 ， 创造力如此丰富 ， 居然把同样的大米弄出如此精致的粉条 ， 弄出如此美妙的吃法 ， 弄出“地标食品” 。 这种美食 ， 遍布城乡大街小巷 ， 花上几元钱 ， 站立之间 ， 便可半饱 。 若是“奢侈” ， 或者请客 ， 三五好友 ， 聚会一桌 ， 几两小酒 ， 就着拌粉 ， 呷上几口 ， 慢慢地喝 ， 神仙似的 。 最好是远道而来的朋友 ， 让他们吃地标美食 ， 聊尽地主之谊 ， 又经济又实惠 ， 美不胜收 。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴 ， 又是一种美食享受 ， 且价廉物美 ， 经济实惠 ， 难怪抱罗镇附近一带的人们自古就把“上市去食粉”当作人生一大乐事 ， 也难怪海南各地区 ， 无论是省城还是各市县的人们 ， 在食用早餐时都会首选抱罗粉 。 小伙伴们 ， 文昌抱罗粉 ， 你吃过吗？
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