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鲈鱼|散文：心里美萝卜和酒( 二 )

食材鲈鱼干锅


海大爷的心里美只可在收获季节讨得 ， 天气转寒后 ， 谁去也要不出来 ， 他要腌制心里美萝卜丝 。 村民们腌菜没人腌心里美 ， 不好腌不说 ， 还容易坏 。 这又是海大爷的独门秘籍 。
海大爷腌的心里美萝卜丝需提前晒好 ， 不能晒得太干 ， 晒到“劲”即可 。 最难的便是对于“劲”的评判：拿起一根心里美萝卜丝 ， 用手捋拽 ， 轻易不断 。
晒好的心里美丝用咸盐揉拌放入小罐子里 ， 待到一定时候要全部拿出来散放 。 此步骤村民们谁也学不会 ， 瞧着海大爷一腌就成功 ， 自己怎么腌都不行 ， 不是咸到没法吃 ， 就是拿出来不久坏掉 。
腌好的心里美萝卜丝是海大爷下酒的咸菜 ， 可以直接吃 ， 也可以浇上醋 ， 和葱丝芫荽凉拌 。 村里谁想吃海大爷的萝卜丝了 ， 去老黄家的小卖部打上一壶酒去找他喝两盅 ， 海大爷来者不拒 ， 心情好了没准还给你加个凉拌羊肚丝 ， 吃着喝着那叫一个美 。

海大爷吃心里美萝卜嘴刁 ， 还有比他更讲究的——我爷爷 。
爷爷吃心里美从不知本地的 ， 海大爷家的也不吃 。 老爷子讲话 ， 你就没那田地 ， 咋能种出好吃的萝卜？爷爷吃心里美要吃坝下沙岭子的 ， 在我看来 ， 沙岭子的心里美和老家的没啥区别 ， 可我不敢说 。
爷爷吃的沙岭子心里美萝卜是二伯托人捎来的 。 二伯曾于七十年代在沙岭子农专上学 ， 同学里有留校的 ， 也有当地人 。 爷爷的小要求 ， 二伯自然尽力满足 。 得知老爷子爱吃心里美 ， 二伯的同学们每年一到季节不用二伯张嘴就给他送来 ， 二伯再央人捎回老家 。 如此一来 ， 爷爷家的心里美萝卜能吃到开春 。
爷爷吃心里美从不凉拌 ， 切成薄片小口咬着慢慢嚼 。 老爷子喝酒的时候 ， 小小的心里美萝卜片好似牛肉干 ， 喝几口酒眯着眼嚼一片 ， 光看表情就知道是种享受 。 有时候海大爷带着自己的心里美来寻爷爷喝酒 ， 爷俩小炕桌一摆 ， 小酒一热 ， 一口酒一口菜 ， 然后各吃各的心里美 ， 一顿酒能喝好久 。 他们聊的全是从前的人 ， 过去的事 ， 每个人每件事我听了不下八十遍 ， 次次重复 ， 可他们依旧乐此不疲地说着 ， 从不厌烦 。
许多年过去 ， 海大爷和爷爷相继作古 ， 现在的心里美可能是改良了品种 ， 样子和以前的由些许不同 ， 不似过去那般圆 ， 吃到嘴里水头大 ， 味道浅 ， 没啥滋味 。 或许 ， 少了那些有趣的人 ， 世间万般都不再有意思了吧 。

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