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【调料|人们吃过它的果实，却不知花也能吃，炒鸡蛋美味，菜场卖3元一两】
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春天是吃野菜的季节 ， 很多野菜在我们的生活之中都很常见 ， 但是日常食用的野菜基本上就那几种 ， 像是荠菜、香椿这类野菜 ， 基本上认可度较高 。 而其他一些比较小众的野菜 ， 只有少数地方才有人摘来吃 。
今天介绍的这一种野菜 ， 对于农村人来说应该很熟悉 ， 它在农村的田间地头实在是太常见了 ， 但人们吃得最多的应该是它的果实 ， 对它的其他部位很少了解 。 这种野菜名为“桑果花” ， 炒鸡蛋吃非常美味 ， 在云南很受欢迎 ， 菜市场能卖到3元一两 ， 而别的地方却很少吃 。
桑果花 ， 其实就是桑葚的花 ， 也是桑树上的嫩芽头 。 在喜欢吃各种野菜的云南 ， 桑果花是春季非常好卖的一种野菜 。
在云南 ， 人们把桑果花又叫做“马桑花” ， 去过云南旅游的人 ， 可能在餐馆食肆中吃过马桑花炒蛋 ， 味道清香无比 ， 非常美味 。 但是要注意 ， 云南的马桑花和其他地区的马桑花并不是同一种植物 ， 千万不要弄混淆了 。
在自然界中 ， 还有另一种名为马桑花的植物 ， 它和云南人口中的马桑花不同 。 云南人说的马桑花是桑葚结果之前的花和嫩芽 ， 颜色为绿色 ， 可食部位是花穗和嫩叶 ， 无毒 。 外地人所了解的马桑花开的是红色花朵 ， 果实也是红色 ， 有大毒 ， 不能食用 。
这两种花虽然都叫马桑花 ， 但红色的这种马桑花千万别摘、别吃 。 能食用的那种确切点说 ， 应该叫它桑果花 ， 名字好记也不容易同马桑花混淆 。
桑树的果实基本上大家都吃过 ， 到了春夏之交的季节 ， 桑果儿长成紫红色了 ， 摘下来吃到嘴里甜甜的 ， 是很多人儿时特别喜欢吃的野果 。
桑树的叶子还会被孩子们摘去喂养桑蚕 ， 对于它的叶子和果实 ， 人们是比较了解的 ， 但是桑果花却似乎很少被人们重视 。 据笔者所了解 ， 喜欢吃桑果花并且把它当常见野菜的 ， 好像只有云南一带比较多 。 别的地方似乎很少摘来吃 ， 也不知道它能吃 。
桑果花的花和其他植物的花长得不一样 ， 它有点像构树穗 ， 是一串串绿色的花穗 。 最好是在桑果花的花穗没有绽开之前采摘 ， 这样它会比较嫩一些 ， 也有嚼劲 。 如果已经开花了 ， 那就有点老了 ， 吃起来没有鲜味了 。
在摘花穗时 ， 可以连它的边上的嫩叶、嫩尖一起摘 ， 都是可以吃的 。 摘回去之后 ， 把叶梗去掉 ， 清洗干净叶子和花穗之后 ， 下沸水焯一下 ， 可以去掉涩味 ， 然后再来炒鸡蛋就可以了 。 也可以用腊肉、豆豉来炒 ， 也是香得很 。
春天的桑果花季节很短 ， 云南的气候比较温暖 ， 这个季节已经有桑果花长出来了 。 菜市场上尝鲜的这些桑果花也到了一年之中身价最高的时候 。 这些野菜都是论两来卖 ， 约为3元一两 ， 通常买个三到四两左右 ， 就可以炒一餐鸡蛋了 。 如果是论斤买的话那要好几十元一斤 ， 一般人们也不会买这么多 。
朋友们 ， 你们吃过桑果花这种野菜吗？欢迎留言交流哦！
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