味道|啤酒里也能喝出花果香？精酿啤酒入坑指南( 四 ) 淡色|风格|工业|分类|拉格|啤酒

事实上，对于每一位新酒友，都可以根据自己的味觉体验对啤酒做个简单的分类，例如：

是不是喜欢甜，甜型有西打类，蜂蜜类，一些帝国世涛类描述上带有奶油等字样的，最近比较火的果泥类
是不是咸，古斯类
是不是苦，苦味常出现在 IPA 类精酿中，还有些苦啤风格，与传统的刻板印象不同，世涛类黑色啤酒苦味并不突出，尤其是部分高度世涛由于工艺风格问题会有明显的甜感
是不是酸
是不是酒体厚重
是不是有其他喜欢的增味，烟熏泥煤

口味的变化精酿啤酒与工业啤酒的重要差异就在于无限的可能性，我很喜欢北京的一家店名字叫做「万未」，店长之一跟我说这意思是万般未来，就很好地描述了「无限可能」的感觉。
常见的喝酒路径是：从 IPA 开始入门狂喝，一两年后口味越喝越重，主要指标就是苦度值越来越高。当然有些人也不一定沿着这个路径演进，喝一段时间后，常见的结果是酱油党和醋党的路线之争。世涛类厚重的像酱油，而酸类啤酒喝起来像醋，两个风格分类相比其他分类高端款式更多，所以常见老酒友会在两个分类里有一个偏好。

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朋友圈盗图酒吧风格差异
酒吧和酒吧差异很大，对于本地精酿酒吧比较熟悉的酒友，都会有一个概念，我今天去哪个酒吧预期会是怎么样子的。以上海为例，不同酒吧在我眼中的样子是：

店铺 A：原来对门有个大肠面不错，后来关了，现在冲着蹭老板的员工餐去的
店铺 B：TAP 酒头1很多，轮换得快，生啤新鲜，比较火的当期酒款很快就会上线
店铺 C：招牌鸡丝拌面比酒有名
店铺 D：上海酸啤最厉害的酒吧
店铺 E：瓶子点，尖货比较多，当期比较热门的进货很快，价格便宜
店铺 F：网红打卡地，每家店都超级大
店铺 G：上海精酿品牌，自酿为主
店铺 H：国产精酿接管活动做的比较多
店铺 I：某牌子的酒款比较多，偶尔一些客啤，西餐简餐
店铺 J：外国大厂，西餐简餐，汉堡不错
店铺 K：外国大厂，网红酒吧，贵

简言之，有的店餐好，有的生啤多，有的罐子进货快，有的主打自酿，有的环境比较好，所以去之前最好知道自己去哪里，有一个合理预期，或者有明确诉求，然后匹配需求去找酒吧。
国产精酿靠谱吗
国内的精酿品牌最早在北京开始大量出现。早期北京很多是酒吧含餐带酒，精酿做得也不错。随后，许多国产精酿出名之后开始商业化。目前，国内精酿品牌从北京和上海集聚，发展到后来全国到处开花的局面。
国产精酿的品质与国外对比各具优势：入门款——能喝，没有瑕疵的基础风格分类的啤酒总是不在关注的焦点上，国内很多厂牌基础风格分类做的都挺不错的。入门到进阶——对标国外一些基础厂牌的核心单品，这个话题就比较容易导致争议。我个人感触，对木舌头大差不差，都还不错。如果非要对比，如果部分跟新鲜度高度相关的品类，国产有新鲜度优势，如果日期很好的话。品控上，国内很多品牌还需要进一步提高，也不是太确定到底是出品还是罐装还是运输的问题，国内品牌的一些核心单品状态经常出现较大波动。
价格是另一个较大的影响因素，国内目前很多品牌的核心产品定价已经与国外的经典款价格持平，不过整体的价格空间还是相对国外会有一个价格区间差位。对于没有猎奇爱好的酒友，以适饮为主的品饮，选择国产具有典型风格分类同时具有价格优势的品类，也是一个较常见的消费场景。