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凤梨会过期 ， 凤梨罐头会过期 ， 感情也会过期 。 不
提到凤梨 ， 就不得不说说凤梨酥了 。 凤梨酥作为台湾家喻户晓的美食 ， 已走红超过一甲子！
《爸爸回来了》萌娃奥莉也吃过的凤梨酥【台湾|旺来旺来，在台湾走红超过一甲子的美食——凤梨酥】作为台湾的标志性手信之一 ， 凤梨酥也成了很多台湾人
奥莉吃得津津有味
节目中 ， 唐志中不仅带了传统的凤梨酥 ， 还带了蔓越莓酥和凤凰酥 。 很巧合的是 ， 这刚好对应着凤梨酥的发展历史 ， 从传统的凤梨酥 ， 到后期馅料中加入了各种果干 ， 再到近期加入咸蛋黄的凤凰酥 。 口味不尽相同 ， 也引起了一些争议 ， 但无一例外地受到了“吃货”们的追捧 。
凤梨酥的由来——mini凤饼相传早在三国时期 ， 刘备迎娶孙权妹妹的时候 ， 订婚礼物中就有以凤梨为馅料制成的大饼 。
凤梨 ， 因其闽南话发音又常被称“旺来” ， 象征着子孙旺旺来 ， 深受台湾民众喜爱 。 凤梨礼饼也是台湾婚礼习俗中 ， 订婚的六种礼饼之一 。
早期的凤梨礼饼因过于大块 ， 一般人日常消费不起 。 近百年前 ， 台中县有一位糕饼师傅颜瓶 ， 经常将自己做的“龙凤饼”挑着担子带去台中贩售 。 “龙凤饼”中的“凤饼” ， 就是以菠萝为内馅的大圆饼 。
颜瓶发现 ， 百姓们对凤饼很感兴趣 ， 但是日常消费不起 ， 只在有亲朋结婚时才能一饱口福 。 于是 ， 颜瓶对凤饼进行了改良 ， 将凤饼缩小成每个大约25至100克的精致小饼 ， 凤梨酥从此诞生 ， 在当地引发了一阵购买热潮 。
西式派皮+中式凤梨馅=现代“中西结合”凤梨酥凤梨酥主要由两部分组成：饼皮和馅料 。 饼皮由面粉、糖、奶油组成 ， 早期没有奶油的时候是用猪油和面 。 而馅料 ， 不仅仅是菠萝 ， 还会添加一些冬瓜 。
官方解释说加冬瓜是为了不黏牙 ， 但个人觉得 ， 加入冬瓜更大的作用是中和凤梨的酸味 ， 使凤梨酥更香甜一些 。
如果喜欢纯菠萝内馅的凤梨酥 ， 可以买土凤梨酥 ， 口感偏酸 。
目前在台北市面上可以买到的凤梨酥有很多不同口味 ， 内馅中加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等 ， 口感相较传统凤梨酥更丰富更多元 。
饼皮也从早期的面饼 ， 到后期陆续加入燕麦等食材改良口感 ， 后来更是演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥” 。
现代“凤梨酥”由于外皮酥松入口即化 ， 凤梨内馅甜而不腻 ， 连西方人也赞赏有加 ， 故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手信之一 。
除了凤梨酥外 ， 近期在台湾风靡一时的还有凤凰酥 ， 与凤梨酥的甜口不同 ， 凤凰酥在凤梨酥的基础上做了改良 ， 馅料中加入了咸蛋黄 ， 咸甜咸甜 ， 深受当代台湾年轻人的喜爱 。
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